9种早餐鸡蛋饼，自己做的，放心！

发表于 2016-8-8 13:07

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早上早起十分钟，做个鸡蛋煎饼吃，胃肠、精神双充沛，真的相当不错，想怎么做，看看下面的吧，一看就会，自己做，就是干净、安全、健康、放心。
一、【香葱鸡蛋千层饼】

做法：
1.准备鸡蛋和香葱。
2.鸡蛋打入碗中。
3.香葱切细末。
4.调入适量的盐和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）
6.蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9.要是觉得大小满意了，就可以了（我一共卷了4层为一组）
小贴士：
1：每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2：香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3：煎的时候中小火就好。
4：吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5：如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
二、【南瓜火腿蛋饼】
【食材】：南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
【做法】：
1：准备食材。
2：火腿切丁，香葱切碎。
3：鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
4：平底锅预热倒油，倒入搅拌好的蛋糊，摊成圆形的小饼。
5：撒入火腿粒和香葱。
6：煎之两面金黄即可。
三、【土豆丝鸡蛋饼】
【食材】：
土豆一个
胡萝卜一小段
葱适量
鸡蛋一个
【配料】：
面粉少许
盐适量
【制作方法】：
1、土豆鸡蛋饼食材。
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。
3、然后在放入面粉和盐拌匀。
4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。
7、一面定型变金黄色翻面在煎。
8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
9、出锅了就是这个样子了。
10、可以切成自己喜欢的样子食用。
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料：香蕉一根鸡蛋一个白糖适量面粉4勺牛奶适量
1.准备材料。
2.鸡蛋搅散。
3.加入和鸡蛋等量的面粉。
4.香蕉用勺子压成泥。
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
6.加适量白糖。
7.搅拌好的面糊。
8.热锅下油，下面糊摊开。尽量薄。
9.撒少许芝麻。
10.趁面糊还未完全凝固，从一边卷起来。
11.卷好的蛋饼。
12.切块装盘即可。
五、【海带鸡蛋饼】

主料
海带(100克)
调料
鸡蛋(2个)
香葱(2棵)
花生油(1勺)
盐(1茶匙)
胡椒粉(适量)
厨具
平底锅、不粘锅
1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。
2海带切段，长短自定。香葱切碎。
3鸡蛋磕入碗内。
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
5搅拌成鸡蛋液。
6不沾锅放油烧至八成热。
7倒入鸡蛋液快速摊平。
8一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
9两面煎好后装盘也可切开食用。
六、【多彩鸡蛋饼】
制作流程
1 准备好食材
2 胡萝卜去皮，用刀切成大块，放入料理盒中
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用
4 取一个深口大碗，倒入面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀，倒入少许油再次拌匀
6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊，静置备用，香葱洗净后切成葱花
7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中，拌匀
8 平底锅烧热，擦上一层薄薄的油
9 倒入面糊，转到平底锅，让面糊均匀铺满锅底成圆饼状，盖上锅盖，小火焖至表面凝结
10 小心地用晃动平底锅，发现鸡蛋饼可以自由移动了，迅速翻面，再盖上锅盖，把另一面也焖至凝结就成
膳食食疗
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。
注意事项
鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定，也可以把鸡蛋饼做成甜味，卷大葱吃也很过瘾，但记得吃完一定要漱口，保持口气清新哦。加入清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用，酸酸甜甜很开胃。
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】
制作流程
1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用；留一小段胡萝卜做装饰
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦
3 面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去
4 把牛奶倒进去，边倒边搅拌
5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可
6 把切碎的原料都倒进去
7 搅拌均匀，放入适量盐进行调味
8 电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面（用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香）
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了
11 把电饼铛盖上盖子，加热2分钟
12 用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了
膳食食疗
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经、具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
红萝卜：益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等功效
面粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
鸡蛋：人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，同时鸡蛋还是健脑最佳补品
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
八、【山药鸡蛋饼】
制作流程
1 淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
3 边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了
4 放入葱花搅拌均匀
5 打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀
6 放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）
8 锅烧热，加少许油
9 用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）
10 盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平
11 加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平
12 边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了
膳食食疗
鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”
山药味甘，性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热，大多人没有食欲，只喜欢吃一些冷饮类的东西，山药可以帮助开胃，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
九、【芹菜叶鸡蛋饼】
制作流程
1 芹菜叶浸泡洗净
2 切成碎末放到小盆里
3 打进两个鸡蛋搅匀
4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀
5 倒入一袋牛奶混匀
6 加入适量面粉
7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
8 平底锅里点上少许油
9 舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了
膳食食疗
芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
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