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【意大利肉酱面】
' O# |- x! Q3 i1,意面加少许盐橄榄油中火煮8-10分钟捞出过凉白开;: M1 ?$ d B! Z
2,肉末中入盐,鸡精,黑胡椒粉,湿淀粉抓匀,蕃茄去皮切丁,蘑菇洋葱蒜切丁; @; }+ F+ d {8 `
3,锅热放黄油炒香蒜末,再加肉末翻炒至变白盛出,再放黄油,入洋葱及蕃茄蘑菇丁翻炒至软,放蕃茄沙司,调入盐鸡粉适量红酒继续煮至酱汁状,放肉末翻匀,撒胡椒粉,放面淋酱# h; K( A9 r( ?5 o& r9 v+ {* h
# b! z; f+ n; k3 m5 b【酸汤面】7 B; D; Y& E$ ^
1,菠菜切段,葱蒜苗芹菜香菜切碎;
1 }9 N2 C% Y5 y2,油热炸香花椒粒捞出,转小火入葱花芹菜.蒜苗炝炒,入盐.醋,稍搅一下入水大火烧开;" ?) @- T4 v! l
3,鸡蛋打匀,调小火,转着圈一点点滴入锅内,加老抽.鸡精后再慢慢翻搅;( t5 A! _9 m; N4 {6 V
4,面条煮熟,捞入铺着菠菜空碗中,淋油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟即可
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【牛肉乌冬面】
3 H8 G1 ~ Y, K _' ?乌冬面用开水烫,过冷水控干,放橄榄油,油微热放洋葱、蒜片、姜丝炒香,放牛肉片炒至变色;放蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下;开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
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( }6 d! y6 @) _4 m. v3 D【酸辣凉面】做法:, x" ^ e ~( Q, C" b. q
1,鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。
0 ?1 E- A1 F2 j |+ Q2,锅内烧开水将生面条煮熟。
5 X- d( r- |- H( L U3 m3,煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
! ~% \* z! q Y+ E4,将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。- {& r' O' Z% o" ?6 @% a
5,用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
, q4 B$ P7 K3 U6,将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
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& s' b( y6 q& _5 k' y【双椒肉拌面】; { y5 H+ q- {, E1 o
1,猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
6 \, R9 W4 |+ c& `1 U5 J9 G$ s* T6 c2,烧开水,水滚后放入面条;
* b/ T2 A* E9 b: {2 u3,将面条煮到刚熟捞出过冷水;
6 K) J0 w: d! d4 d' O) W4,锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;, L4 d0 T$ R9 `+ f, G2 i' S
5,炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;! w! q4 I; K3 W. R4 w% N
6,随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;( y6 J1 ~7 V) m) \5 g
7,放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
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