教你豆腐的6种创意吃法！家常菜吃出新意！

麻婆豆腐

3 I, d7 J0 T0 k7 v+ N# t材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末
3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
+ E$ E# d/ F& q" L2 C1 ?4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
  Q4 H* L5 G8 c* _% l( t/ g6、下肉汤煮沸
/ l7 g5 |( j9 _5 x7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
蒜香麻辣豆腐

3 O( S( d! V8 y7 S; S/ b4 {1 C原料：南豆腐500克（切块）‚猪肉馅100克‚大蒜1头（去皮洗净）‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。
0 }4 ^7 s/ h; h4 w6 F9 C做法：
. ]+ s8 P1 S2 \$ e. a1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
2 ~* b) i  d; E$ v7 Z4 ?2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。
0 g* D1 A4 R  [" ^& G8 J3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。
4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。
5、下入大蒜煸炒。
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
6 N$ r5 L2 H; F) [7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
8、继续下入豆瓣翻炒。
+ Z3 C  Q) y- X6 J' o6 T/ K3 i3 u9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
10、下入豆腐翻炒均匀。
7 y7 E! I; v3 N. P  x- K11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
14、开盖下入水淀粉勾芡。
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
剁椒豉汁蒸豆腐
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原料：内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油（李锦记）、1勺橄榄油。
做法：
; u" t' t, J5 F" o! ?# i0 K1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片；
2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。
7 o5 a: V. x( L4 `  `# I) y: \香脆麻婆豆腐
# c, Z! S) L; Z  N& q
- s% i8 P. m2 n3 j  ^2 Z原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
) s& k* r! Z. A- M6 m做法：
2 P1 `% K5 X0 T- L$ N6 {8 j1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉；
" q* f& L' b# h* s% m6 B2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；
3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀；
8 E3 e6 F3 I4 E0 z4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干；
. E5 Y' T6 Y, e: [  r5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
榄菜肉松蒸豆腐
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' E2 O' @! \0 c* {% ]0 w& o原料：豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g
6 c7 A) P# [" P9 j配料：辣椒‚葱
5 t5 b  j( @3 ?3 I  R8 T+ F调料：生抽、生粉
5 q8 `2 L5 i# b做法：
1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
+ P; [: c$ K7 ^& \2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
- P) G' `# p% O. B0 m/ ]3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。
: j3 l) \* e4 `$ \1 v豆豉豆腐
! f. M; k% m3 O2 O8 u8 R, ]原料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
' w% E% z6 V4 q3 ^. ]做法：
" S8 @7 Z9 J* _5 ~* i1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
, x8 n: \+ x7 {* Y, q( y2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄；
3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出；
1 z/ N4 L; b1 E+ n1 d* I4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香；
5、放入豆豉辣酱炒香；
3 F5 V$ M# u4 P, t. F) n6、放入煎好的豆腐；
& n; E# K; C1 s4 z1 j7、放入生抽、白糖翻炒均匀；
3 M0 v; g2 I" I- j" S8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。
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