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家常好味道，给你家一般的温暖，10款秒杀米饭的小菜，让你吃了还想做！
1 q1 h( E1 G* S9 {: A& z一、【酱炒双丁】: z; p# ~' f$ a3 Z' @
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用料- w- t; N. f6 p& W9 W" o- l: P2 p
主料土豆50克豆角50克猪肉50克辅料海天酱2汤匙葱1个花生油25克淀粉适量料酒1汤匙蚝油1汤匙
" [/ [: G/ @, Z0 p! _8 _& r: J做法1 U' ?6 ?+ W: L6 Q' g# |9 A
1.土豆豆角都切成小丁, u3 x3 x- M t: d5 P3 j6 T" a- a0 O
2.猪肉切成小丁用淀粉拌一下9 r& M4 z% G9 P0 v" ?7 n9 h N2 ]2 {
3.海天酱% |0 s$ ]' N# C8 x. `: T) a
4.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下
4 e1 ~$ R5 \9 {5.锅中放入适量的油猪肉丁
4 Z0 W# N: Y% F7 O+ H6.锅中放入葱花、料酒、蚝油煸炒
* d- q: J( G* Z ]7.放入土豆和豆角丁
; H" L/ }$ |7 y8 D1 {8.翻炒+ J2 d5 e4 s, l
9.放入酱汁
7 B0 g, ]+ y* A! e( f! h; O10.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了( y5 N* G$ g( M# V! k3 I. M
二、【干锅土豆片】, E* d$ b( W3 Z. v) A
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B. r0 {+ R* u& C& o% W' H用料/ ^0 K% P& m/ z9 k/ W, E
主料土豆2个五花肉150克猪油(炼)1汤匙郫县豆瓣酱2汤匙辅料盐1茶匙糖1/2茶匙蚝油1汤匙姜适量香葱1把
( f$ {2 f0 I2 Z/ p做法
8 W5 B* C- ]% n5 q% { `3 [1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍
9 n/ m t9 J1 }$ A# L( y' |9 f! w2.五花肉洗净切片备用& g8 [3 r1 A) ]3 d/ M& ^
3.准备适量的香葱末和姜末0 b! @- M, h8 Q, w4 h
4.做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道
6 y" l0 g! M* `7 |/ }5 Y; m& {5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香 u- ~- O+ r( H* T3 |0 \
6.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油$ g/ n: G% ~% M
7.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香) v5 J5 X8 p" @
8.出锅前撒上香葱末即可
$ o3 l7 ~4 t6 i. f$ r1 x% `) o三、【芫爆肉丝】
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% i& K( C, X% s. a: G; N p+ t2 ^- k$ |用料+ q7 T" C+ ?0 r
主料香菜80克猪肉(瘦)200克红椒15克辅料油适量盐1茶匙糖1茶匙生粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙姜2片蒜2瓣
: B( i4 s0 c2 z& S做法
$ U2 s( C! d1 e. D: N3 X7 H5 w1.瘦肉切丝，加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟
' _0 R+ @* ^# t; K2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片/ l/ H" H/ r8 s7 e; Y9 V
3.锅烧热，爆香姜蒜
- f* Y4 F! T$ F8 L4.肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面）
+ z* \% ^4 k! t+ F+ d6 t& |5 i7 q5.沿锅边蘸洒料酒增香去腥8 b. e! V) G; q5 q/ F5 F' ]) G
6.加入红椒丝与香菜段
# `/ t( z5 D3 G+ A2 w; b# W! S7.调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的）- Y% V/ e O5 v+ }2 j1 \ i
8.大火炒匀，即刻出锅3 F1 M7 ~8 b$ z
四、【牛肉妙豆角】 n6 F$ c- }' \$ M( {
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用料6 b# O! u; r6 h! t( A) P
主料牛肉150克豆角250克辅料蒜2瓣盐2克油10克生粉2克糖2克生抽3克蚝油3克5 x2 d& F2 b7 l+ g$ I# \" C
做法; |. e" g/ ^% |; u; L7 P4 T
1.豆角摘3~4厘米长，蒜拍碎，牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟
" g: g4 i C% r/ Q2.热油锅下蒜爆香
8 r" b8 u4 s% c6 d q. G( |3.下豆角翻炒
+ v; R/ |3 r* ^" D1 \4.大火快速翻炒，少量多次洒入热水
! r' M# h" U0 }5.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉
) [, i1 Z7 t, a# W& V( Z6.洒入少量热水把牛肉炒变色3 K4 x7 M& ~. X
7.两食材翻炒均匀至牛肉炒熟即可上菜
# U: I4 m7 a3 B五、【红焖羊肉】1 b4 Z2 Q8 Q" ~' S6 y! w7 e
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# T$ \ L% i; \9 X; A! Z用料
2 H* V; ~# Z' s% c主料羊排500克土豆300克红萝卜100克洋葱30克辅料食用油适量盐1.5茶匙糖1茶匙生抽2茶匙匙红烧酱油2茶匙番茄酱1汤匙料酒1汤匙葱10克姜10克9 s2 e% z2 |8 C. m0 [% W( o: f5 |1 a0 S
做法2 g9 |% F7 t" _ w$ E
1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片
! o( _7 _2 _ I+ u3 a$ }7 ?2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄
3 B0 ? f' V, v$ y3.姜、葱入锅炒香. h) o2 k) Y# h/ L
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥6 L( J, s: S0 |5 h* Q
5.加入适量的开水，并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱
; K" b+ W" S$ L' y8 v' d9 S6.大火烧滚，转中火焖15分钟
% D8 b% g: u. n3 s+ b+ ^! o& d. e+ g7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可; V7 ]% X' y2 g# c5 g) }
8.最后放入洋葱片，即可出锅喽~~: f; d* q' k) k( u0 r% N
六、【萝卜干炒甜豆】 e; _: H; j7 ^6 r- ^
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用料6 h5 m7 O" v" j; N* Y }, s
主料萝卜干100克甜豆200克猪肉(瘦)150克辅料食油2汤匙食盐2克生抽1汤匙白糖半汤匙) z# Q; b3 k/ f/ `
做法4 M+ L- f! _* l8 f" w2 f
1.瘦肉洗净切细丁
0 A: J9 o, ~; Z" E$ ]/ b2.然后放碗里，加生抽、食用油、盐腌制半小时
% F. ?! ] _3 @+ `; c# @3.萝卜干放水中浸泡半小时8 c7 S( O3 C" X
4.清洗再切碎9 Y; H% R2 I% Z
5.甜豆剥壳，然后洗净% A9 o$ R) U$ O9 m& `
6.肉丁放炒锅炒至转色，盛出碗里
6 n1 t5 y* \1 f3 \7.炒锅留底油，把甜豆子倒入炒2分钟1 |6 k( _ T9 g( w7 D0 U1 F1 B
8.看到豆子转青绿色后，加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟
9 Q9 X3 q: D! `3 d% \; D9.这时加入肉丁再炒2-3分钟% M* T) n+ M# v2 v
10.加入白糖、盐调炒匀
' L. i+ l% S. M+ ?七、【炒白贝】8 I+ b' K$ r0 { h
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用料
% W3 c1 X1 C0 c3 n% @主料白贝500克辅料韭菜50克紫苏叶8片蒜子4瓣姜1块耗油5克生抽5克生粉2克油10克糖1克朝天椒1个
. Y: S3 K J3 E3 S* |5 q做法
6 u7 S0 m* ^) L W& O* Q4 j1.买回来的白贝用海盐水养一天& W0 {* l. R0 a' H- ]
，让其把泥沙杂质吐干净。一定要是海盐调的水才可以，家里吃的食盐是不行的，白贝是不会张嘴吐东西的。买白贝是可以让老板给一点回来自己调
* _; M/ w# v" t% c2 ?2.准备配料，姜蒜切细碎，紫苏切丝，韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用/ g$ P ]& Z' d G
3.养好的白贝擦洗干净，倒入烧开的沸水里，煮至全部开口
9 S$ J2 Y3 ?2 N: P! J: s4.白贝开口后放入冻水里，（白贝不是全都同一时间打开的，所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来，要是等全都开了再一起捞出，先开口的那些肉与壳就分离了）可能有吐不净的泥沙杂质，这是就可以切底的洗净了; K$ \* m: _ }' \" [; O
5.捞出滤干水
* o1 ]# D9 y& Y7 S8 c6.热油锅下姜蒜辣椒爆香
& B5 j' r. c6 g) f P# k7.下白贝翻炒几下8 ~- h' w; o# r) Y/ B# R' I; j
8.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里，大火烧开翻均匀后盖上盖子，中小火焖1分钟
9 _6 Z" S% ^0 k9.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟- H6 Y' ~" n/ y# T: X# `
10.大火收汁，完成上菜
6 X( k" [, Y8 ?( P* T八、【回锅肉】& v) n8 z% u) R
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6 U# {- f/ l. F用料9 Q* o+ h7 N9 S" z8 H5 i, v
主料五花肉400克蒜苔80克辅料甜面酱15克豆豉5克郫县豆瓣40克黄酒5克白糖5克清水半杯6 {8 ~& T! g" @0 e
做法6 n8 |: E4 x& M6 }1 E# X3 M
1. 郫县豆瓣
/ a/ @7 k1 Z7 W8 k$ g) k40克
$ t( z5 V( t. x准备调料8 i8 N+ D/ z/ l8 T
2.带皮五花肉切片备用
3 q1 S0 B H' ?" i" q( X' G3.蒜苔焯水后，盛出备用
; M- L' F/ _% _" P4.锅里加少许水7 U/ y/ I( }- |# Y2 p
5.下入五花肉边出油，两边呈金黄色捞出备用，多余的油倒出去5 F( r9 _' H' F; ]' Z! m+ K
6.煸好的肉片
% R6 r& @8 e5 U7.锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒
6 W+ C$ n2 N# i8.下肉片，加甜面酱、白糖、黄酒3 }$ [/ g- V f) i' ^
9.下蒜苔
* p, s# J' Z2 H# `0 c10.快速炒10秒左右出锅5 x+ _4 t1 d1 T( { p
九、【蒜薹泡椒炒鸡胗】
: I( b, _/ N5 {7 f, N![]() # X" q2 g3 `. j5 F2 \: Y% _
用料
, J: b* l, n1 o" ]" d主料鸡胗400克蒜薹150克辅料生抽1汤匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙泡椒2汤匙白酒1汤匙姜适量
* Z X8 T7 b# b: R$ u) R$ U9 V0 T做法
( `( [! C* E1 F( n/ r1.鸡胗先用盐水浸泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道! H2 w% i! t& q
2.然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右，这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦/ B- h* `, X) F
3.准备少量蒜薹，洗净，切碎丁
9 C V) R5 Q% q5 U1 m ^4.适量的姜末和泡椒; r; ~4 T) ~3 n. }- ]
5.腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒& e) Z" G4 Z6 R% J6 [6 u. w
6.翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，拌米饭吃很香
" x# d3 }7 G$ w& F6 ^% Q+ ~十、【鱼香肉丝】2 {9 D6 I7 @# d: m' \( |
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* y: Z' _; p. ?用料% R" K$ s& \8 {, M
主料猪肉200克青椒1/2个辅料红辣椒20克酱油2茶匙香菜10克鸡精1茶匙白糖2茶匙陈醋1.5茶匙盐1茶匙
' g- J2 t" D( c- v2 }做法: n* p* N. b! `1 i$ h5 o
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟
+ j( M/ i6 T7 ^) W2.准备配料* @, m9 Y7 q( u* `
3.锅中加入足量的油，将肉丝炸至金黄% W( |5 H& O+ e
4.捞出沥油
# l3 L' P7 M: i. T) B) K5.锅中留底油，加入红辣椒，葱丝，姜丝等炒出香味
6 V$ {9 [ E* j3 U1 T6.加入肉丝和调味料翻炒均匀即可" s8 E2 T! f* Z
手撕口水鸡
# {3 U. V& w$ j8 \( w* d![]()
# s$ ]4 v. j& N' ^2 y# F用料; }7 ]. O7 p# H/ A
主料鸡胸肉250克黄瓜1根辅料大蒜4瓣剁椒1茶匙灯笼辣椒酱1茶匙小葱2克酱油1茶匙盐0.5茶匙白酒1茶匙花椒粉1茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙9 r, B; p I) [* L5 r
做法
5 b0 k4 B: v2 f8 ^2 f1.选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟）
% L# }, R- N! K' U9 P2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片
. |$ h1 Y U+ K3 u* i8 R# r3.取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花
4 g! o5 g/ i; d# r# p' j4.另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来（喜欢吃生黄瓜的朋友，可以忽略此步）4 x0 v% ?$ }. j! L8 l
5.黄瓜片如图摆盘0 V5 G1 @, f4 E6 v
6.煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条- W4 y' L; Y2 T0 M
7.倒入1勺生抽
- t9 ~ \" K0 m: Q3 z8.倒入0.5勺盐
; S0 ]! G% y5 X! Z, W9.倒入1勺香油6 s+ i: ]& } M t. H9 y" }
10.倒入1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟9 R, ^! n6 [& Z
11.锅内入油，待油微热后放入蒜末% n% p% @0 F9 _4 w
12.加1勺灯笼辣椒酱
# ]/ E* d# X4 L% Q3 n; Z- U+ Y13.加1勺剁椒，炒香3 _! W% _3 k9 V9 f4 s2 L
14.倒入腌制好的鸡肉丝" p* X: m5 R7 e! I/ }
15.加1勺辣椒油+ v% |7 K! X8 n) i
16.加1勺白酒，翻炒
( ~# h/ D k- K3 u& D8 T17.起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可3 V+ o8 l; r) Q c0 n
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