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7款诱人的开胃菜，我才不告诉你有多美味！想知道到底有多好吃，那么自己动手试试就知道啦！
9 d# ^ W( I1 k m一、【豆豉鲮鱼油麦菜】( V, Z8 H$ A' b' O5 m' i; g
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用料
3 c9 @/ \) B7 B主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许
0 Y; M C# x1 p l& T4 J3 h做法3 x0 @6 V4 v( `( m
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段
u! r W8 d' d) X$ w8 O2.打开豆豉鲮鱼罐头
- t+ C$ m" T+ H2 C9 y- M- k3.将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨. O' C5 w6 B! d1 X( ^
4.葱、蒜切成碎米: F& E' u% ~3 d# }: F
5.坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末$ Z! O) {$ O$ B4 f1 B
6.加入油麦菜$ |- i1 @5 x# r! `9 d
7.翻炒均匀油麦菜6 @" f. Z* Q1 ?
8.放入切好的豆豉鲮鱼& A8 b- ^: O; z" ^! {5 c
9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸" T! j5 Z/ g1 X) s. t5 \0 H6 W
10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘
8 M7 e, K5 \* ]% c二、【豆豉尖椒荷包蛋】 t8 ^# T. N: m: `/ H" a, H
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/ ^7 @3 U& c/ `1 j+ t( E用料
. g4 N( ?9 Q" Y. Q" j9 O3 J主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量, h1 b/ T0 z7 J& b% i, w
做法/ Y! } `. h. l1 ?3 W* \3 a
1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净，尖椒洗净，待用
* i% J+ b$ N, T/ o6 Y! N9 S2. 洗净的尖椒对半切开，去籽去蒂，其余部分切成菱形块- T- y4 j8 m/ n3 c# e
3. 大蒜5瓣，切碎。不要太碎，切成稍大的末即可
9 B% Q! X/ Y4 Z0 v6 e4. 大火热锅，入油，将一枚鸡蛋打入锅中，转小火，煎荷包蛋；等一面凝固后翻面，煎至两面凝固，盛出。不用煎太久，会老，一会儿还要烧制' m6 X/ P/ k& d6 d
5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好，盛出，待用2 L( w9 ~+ A0 a% H$ j
6. 锅中倒入适量油（不要太少，会扒锅），下入蒜末爆香，下入尖椒炒匀，下入荷包蛋，用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀，倒入适量生抽和米醋调味+ w, d) s* m: H' Z
7. 加入适量水，盖盖儿，中火烧制2分钟，待汁收干，撒入胡椒粉，如果不够咸再加入食盐，即可出锅& [7 f* C& L; {
三、【豆角烧茄子】; k. Y2 {6 B5 j3 ?
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* R3 b" D0 g% R' Q4 ]用料! s" k' D4 H+ P0 K0 V
主料 茄子(紫皮，长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量
& Y6 p7 a" R6 ~做法
& i, W; F2 g, C1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用8 O% D+ D& ^4 F* N
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
) O2 `5 ~' D& [" |2 |3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
+ b3 ?: h' G% D4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
* n4 R5 p3 M) o( f- g5 \5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟6 Z W8 B- r' Q5 g; P1 q( R1 z
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
Y0 X6 ~' k5 h; N# q$ N7 r四、【春笋尖焖土鸡】
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% `7 ^! F) X7 _8 J- U- N用料
X) ~1 {+ ^4 L9 Z+ m/ C' _9 ] b主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺
0 } [* a4 O0 A% z做法 ^3 |& l& B( L0 `8 [) \
1、春笋去皮洗净切块，切好的笋块焯水备用。
$ ]3 v' d- f: |( d. S4 A2、土鸡块冷水下锅焯去血水。4 l9 {( j. d0 E [
3、锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，倒入笋块继续翻炒。" s0 [* o6 S9 V$ g
4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。2 x% T8 p% U; b
5、转小火加入葱姜蒜，倒入没过鸡块的热水。
1 v+ E2 j7 ?, S! j+ H6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
8 v" X- |6 P0 g, H五、【水蒸蛋】; T5 m! v4 g* V& }
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用料* C( |# t/ x, P( G
主料 鸡蛋1个辅料豌豆（煮）10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量: z7 W# u! L ]9 C5 T3 B: ~
做法
% R. |. d" @& h8 _3 U1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀* y: m, P! e( I0 O
2.准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可
" c7 T" q5 w) v7 T! i* W' }3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右- C" F- O4 _ f3 i! H. W. F6 b6 I
4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙% R- m0 L# n4 b7 A) Y6 o9 J$ Y5 V
5.蒸十分钟左右即可出锅
1 ~6 d, [2 ]! b6 O8 P# o4 O6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油 T' N' ]9 b2 u! P( A W! }
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
/ e4 L, j1 i/ T( w这回你肯定能做成功！前面步骤简单，但不要小看了淡盐水，它的作用就是不让蛋液沉淀啊！不用加猪油什么调味料，水蒸蛋照样非常鲜嫩，和酒店里做的口感一样好！看看碗的底部，一点粘连都没有！
9 U# a/ W+ s, ~% L4 p4 h1 V0 F六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】 l3 n: U3 s- L- E
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用料, N( D# O0 N2 ^! V
鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐
/ E, y9 C e1 Q做法
6 h- R% l9 ^* p& h9 u9 l2 i' l0 c1.粉丝用冷水泡开，金针菇洗净控开水分
' e' {5 P' q8 ]. L2.鱿鱼切花刀，焯水待用
7 s" M0 a2 H$ \+ v( b5 D Z+ j3.粉丝垫入盘底，放入金针菇，鱿鱼，撒入蒜蓉、红椒
; f M5 {+ [( \" r+ |4.调料汁：味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水（味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐）再将料汁均匀淋入盘中
; Y; \! Y0 j3 g' M' M2 ?" W: Z5.蒸锅上气后蒸15分钟
6 y% P+ K F# t9 X0 v6.出锅后撒入香葱末，再淋入热油即可; p- c; F# y. h2 f7 o
七、【清新彩色小凉菜 】3 ^- t# c) r) p# _$ y' D. o
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# @# r* R5 a9 `& U6 e+ y2 ~用料: T1 }1 D% N& x; k5 Z
黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团
/ m; B# \9 O# G, R做法
4 M8 [4 P1 o' W+ q3 S5 H# C1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用，粉丝泡软备用! u3 y; {# H3 ]% _; {- x) |. j
2.少许水将胡萝卜，粉丝、海带焯水，注意不要太久，捞出后稍微在凉水中冰一下，会保持脆爽的口感1 ~8 ^4 C& m( g; d: j
3.将冰好的胡萝卜丝，海带丝，粉丝入盘，加入黄瓜。切少许葱花和蒜末，干辣椒（根据个人口味）
_/ K; N+ [3 P1 L4.热锅加油，放入少许花椒炸过后捞出，待油烧熟时，舀适量浇于盘中。加少许盐，鸡精，味极鲜，香醋，拌匀即可* D; j% J. t2 W2 p, k3 i6 `- e
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