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梅菜猪肉包子# v( B8 Z0 c' D! a( E
! E- [0 q6 w$ b 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、- M& C) V, P$ h' y, l7 e
% T* U! T. U6 [ M- K. |* N 馅料:
8 B2 A7 b. U. y# {# _ y: S& Z. J 梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量" w+ q6 s* @8 w8 B7 Q7 [/ U
菜谱做法:
6 ^. ^* v7 i$ {' |' e 1.把面粉放入盆中。
$ _, p. n' D$ [/ [: @' ^5 }5 Y. k 2.酵母用温水化开。0 |1 R5 M! Y4 | K- e
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。* F: n( [1 Z6 N9 e$ L
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
$ Y6 G' H7 ~4 b( e3 \* ]4 p 5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
+ P/ S3 ^ |8 ?6 O" V 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。: o3 W/ Z' A3 k5 ]/ n6 h
7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。' j, w6 g3 g, S: t
8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。# M; {$ i9 x+ [# G; D4 Z
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。# z+ ~& ?5 O# S' F" V/ }
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。' }1 _. H8 ]6 E L" n: B2 e) c
11.在放少许干粉,把面团揉匀。, p4 R! x f% P5 O( K
12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。1 _9 e- x9 p+ S
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
( ^, \7 [1 z1 e! z3 K3 w9 W: [ 14.饼皮中间放入适量的馅。: x( ^* \1 O1 g2 |) y3 H, x. h. R
15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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6 a% O& g z$ K) t 16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。+ |9 h9 X/ z: T# {) x E
17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
8 m' [* }, S0 d n$ U' O7 H 18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。: C2 P, e: P! C. p# p
19.成品
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