品茶常用的24个专业术语，帮你快速入门！

! r. M% E" I& I+ R6 z' L* t, J$ S- I作为新手，和老茶人品茶时，老茶人时不时冒出的茶叶专业术语，是不是经常让你听得云里雾里？下面整理了一些茶的常用专业术语，帮助新手快速入门。

* T7 n' E- N. F. Z1、茶性
7 Y6 C$ d9 b% p6 h6 v2 I指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。
2、茶质
指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。

3、香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
/ @) y! a- F, z4、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

; X, k4 {: k$ p! {4 ]1 F5、回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6 u5 G# l1 {9 Z6、生津
, k; C) `: J2 K+ E4 }' L! ~: H. j指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

; M: V) s& O; r4 `* B$ ~7、收敛性
) U6 |6 I! L2 W; M) k. ^0 y( c  Q品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。

' Q9 w' m1 D& q; `+ ?& G% a+ u9、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
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11、喉韵
, {, P% c0 S4 Y品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
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13、烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
4 k! o$ r" l+ O! J+ C9 X14、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

. V! W- B( N( s3 a5 A! r15、酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味
* z( C! [1 a! R$ i7 H/ x1 i冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
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17、青味
' J0 J+ Z& o4 ~0 R5 o, V1 ~杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。
18、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

5 c2 \/ @2 m$ x21、茶水分离
: m8 B6 O( z" ?- {6 `( h$ g茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
: B# a) s4 Z1 A) t0 u22、入口即化
. h; d  n7 q( L7 D8 v6 i茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉
- {, d: y/ p" J  ]+ C' m生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。

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