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标题: 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了，照我的方法做，不信你家人不喜欢 ... ... ... [打印本页]

作者: 快乐天使 时间: 2016-7-26 03:10
标题: 这盘胡萝卜叶一上桌就被抢光了，照我的方法做，不信你家人不喜欢 ... ... ...

胡萝卜叶，又叫胡萝卜樱子，味辛，甘，性平。理气止痛，利水。主脘腹痛；浮肿；小便不通；淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下图就是胡萝卜樱，远看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好几次都错把小茴香当成胡萝卜樱了。
胡萝卜的叶子，一般人都不去吃它，大部分都扔掉了。多年前老家有人种大片的胡萝卜卖，当胡萝卜丰收的时候，那些胡萝卜樱就会被扔到河沟里，一大堆一大堆的，看了实在是可惜。

村里人很少有人用正眼瞧一眼的胡萝卜樱，我却偏偏很喜欢吃，不过，现在这东西就像红薯叶、扫帚苗一样，都不是经常可以买得到的，所以，每次见到菜市有卖的，我就一定要买一些。
胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维，维生素含量也极丰富，特别是维生素A，为青椒等的十五倍至二十倍。营养价值也很高呢，我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了，这是从小耳濡目染学来的，因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜，经常见她们蒸呢。
蒸菜离不开蒜泥和香油，二者融合到一起，那真是美味无比了，给我一盘肉我都不换呢。像这样两把胡萝卜樱，才一块五毛钱，一块多钱就可以蒸一大盘菜，真是便宜又好吃，我本人酷爱吃蒸菜，家里人也很喜欢吃，都夸我做的蒸菜口感香软、不干、不粘牙，只要端上桌，很快就会被一扫而光的。想要知道秘诀，大家往下看。
【材料】胡萝卜樱2把，大蒜一头，面粉和玉米淀粉1:1，盐、鸡精、香油适量
【做法】
1、胡萝卜樱去掉老叶和茎，只取上面的嫩叶，洗净控水。

2、稍微控一下水，不至于往下滴水就行了。倒入大盆内，放入适量花生油拌匀。（秘诀1——先拌花生油可以防止粘连，蒸出的菜一挑就散，不会有硬疙瘩）

3、然后放入适量面粉和玉米淀粉，二者比例1:1（秘诀2——面粉玉米淀粉1:1，这样蒸出的菜粉不会太厚，看起来绿绿的、很通透、口感也很软。）

4、抓匀，叶子都裹一层粉就可以了，多余的粉要抖掉，不然整出的菜面粉多，不好看，还比较干

5、蒸锅加水，放蒸屉，铺上屉布，把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内，盖盖大火烧开，蒸5、6分钟。

6、蒸的时候准备蒜泥，大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加入少许盐捣成蒜泥。（放点盐可以很快的捣成均匀的蒜泥）

7、菜蒸好了，立即开盖（秘诀3——蒸好以后不要焖、要立刻开盖，这样才能保持蔬菜本来的绿色，一焖就黄了，看着也没食欲）

8、倒入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐

9、适量鸡精

10、放入蒜泥，淋入香油，拌匀即可

小贴士：
1、菜叶控水很彻底的话，不放花生油也行，可以直接拌面粉。不过，放一些花生油，可以使蒸出的菜很松散，不易结块。
2、如果菜很少，蒸的时间就相应缩短，千万不能过长，时间一到立刻开盖取出，不能闷，否则菜叶就变黄了。
3、面粉和玉米淀粉1:1的比例，比用纯面粉蒸出来的颜色要好看、口感也较为柔软。

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