雪菜包

厨盲男女必备时尚美食手册
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贺师傅营养小提示
5 p9 w! m) D$ ~7 Z1 M& ~* l0 Y" v雪菜又叫雪里蕻，具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用，对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
3 `3 r; M0 q) ^* Q材料：
3 j7 h# K( d6 H5 X9 t0 n面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
7 K, n# r! P( H, i0 }& O/ d调料：
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
7 \7 M$ q9 l% C做法：


1. 将酵母粉倒入温水中，搅拌至溶化，静置约5分钟。



% L& H4 s, K! ^" a' d5 X2. 面盆中放入面粉，加盐、白糖、酵母水，揉搓成光滑的面团，盖上盖子，发酵至2倍大。
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4 i9 ~" I0 l3 I0 r3. 雪菜放入清水中浸泡1小时， 捞出后洗净， 挤干水分， 切碎。

4. 葱洗净，姜去皮、洗净，均切末，备用。

5. 锅中倒入1大勺油，烧热后，爆香葱姜末，放入猪肉馅，加料酒，翻炒至肉末变色。

( r7 _# @6 w5 h& f8 ~6. 放入雪菜一起煸炒， 加白 糖、盐调味，制成雪菜馅， 备用。
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7. 将发酵好的面团揉透，搓成长条，再切成小块面剂，两面粘上面粉，擀成中间厚、四周薄的包子皮。

3 h% ~- t/ g0 ^/ r. e8. 接着放入雪菜馅，将包子皮自右向左依次捏出褶皱，最终聚合，包成生坯，饧约15分钟。
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9 p6 V+ p: Q- c  _3 x* h$ C9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅，加盖，中火蒸20分钟，关火，静置5分钟，即可取出。
贺师傅小诀窍：
雪菜包怎么做才更鲜香？
市场上买来的雪菜均用盐腌制过，较咸，因此需提前放入清水中浸泡；雪菜包蒸好后，不要立即掀盖，需静置5分钟，这样做出来的包子会更美观，而且不会粘连在笼布上。
大勺小勺精准调：


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