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酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。( z( |& c9 x5 A( M8 `
中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。 z3 u$ N1 y# [" I4 ?( o( N- A
具体来说，夏季吃酸的好处如下：9 s, H. s/ T- V1 O- w, ~$ D
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①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。% @! s& s8 g( Y0 E
②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
; R, c) x! c: K/ b1 S③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
- V2 X* _( N% ^. G9 `④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。( K1 l g. Y4 {/ Z! V2 k) m
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烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。
5 f/ F) P5 g( q, G食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！
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①酸 · 大菜1 J, t+ a% `+ ~8 Z; X
② 酸 · 主食/ ?; m% a" x: `) D
③酸 · 小食
: ]* R1 k% p \8 Z# P% M! G④酸 · 饮品1 g# Z8 u' p& r, Q
01& I% d2 g# g9 L6 x2 i5 s
酸 · 大菜) l5 ]3 N: g& h* S6 u
RECIPE9 p: o3 e( w; `: q) I
泰式冬阴功) O7 y# |+ t7 p" b" d) M$ o
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Recipe from：rasamalaysia
8 l& |1 d; c% J/ Y; ]7 {+ r- 食材 -# e5 c3 Q$ x; m- Z* a% p
虾.....10只3 K4 t* M$ c" m) O
蘑菇.....6朵/ v: V; C6 x4 n
辣椒.....6个
9 H A1 W @" Q9 w南姜.....3片" @5 Q* M6 C# P; j. O, k, V
柠檬叶.....6片( Y$ Z- B% M3 x \$ m
香茅.....1棵
9 C( Z$ P. U% E+ |) W泰式辣椒酱.....3汤匙- @) R. D% Q$ }; i: T; Y$ K6 v/ p
高汤.....2杯
3 X* a- h6 w9 _1 O% n; M) d6 a8 k9 o/ c( h柠檬汁.....3汤匙
3 L$ p- i* \+ @% {! ?4 e鱼露.....3茶匙% N* ]- J! s' _* E, A- @
![]() 3 ^9 c. b5 b2 Z* D9 K
- 做法 -0 Z% g; w' C' I, a
① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。
$ R6 R" g# x) V! W' |② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。# ?# r) q0 f9 B. B5 D' x
RECIPE
, G: T1 D' A6 p! _' k( m西班牙冷汤- l; `4 @3 X, Z5 X6 }3 ]
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! E/ o5 i7 Z: u' Q- y/ L( ~/ t1 gRecipe from：themediterraneandish
( [9 m3 r6 W3 b) e- 食材 -: M6 v2 d# A* l6 L& v. X
去边面包.....5片西红柿.....5个! C, `# J5 @3 N/ L; R+ x
黄瓜.....¾根1 @, u% g7 M {( L h4 |
芹菜茎.....1个/ F- y8 E( r, R4 k) o
青椒.....1个; \) K) {9 G2 T8 M! q
洋葱.....2个
5 a- x, x9 U' d4 V' o大蒜.....2瓣( p6 @6 r c, } K' Q$ K. u0 Y
柠檬.....1个) p9 c n6 ?$ U3 b4 B/ ~
辣椒粉.....1茶匙2 h& `; i! S9 m4 x, Q
盐和胡椒粉.....适量
0 S/ u1 l& L1 l' Q8 Z6 J2 D" z橄榄油.....适量) j+ v! B$ z& U
糖.....适量
9 a8 `, B9 S! L" N0 W5 r薄荷、香菜、葱.....适量: [' Y) }) t) V
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. Q0 L/ c E+ @! p- 做法 -. l0 g% D6 O( @
① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
7 E2 V1 q( S# z$ N( _' @② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。. d" \) w) L. D6 `
02. c3 A& e/ b3 Y. G: ?6 e& L4 K
酸 · 主食
6 x2 p1 ]8 L+ R k: xRECIPE i% ~) ?# j0 p( @
梅子茶泡饭
- f/ t$ j1 W; O7 {6 }![]()
% L5 Z7 ^& `& [/ J' kRecipe from：OCHIKERON
4 Y' E% u8 Z( r7 A$ O' u( l* x& N- 食材 -
; i+ V( y; g( V+ R7 ~2 I米饭.....1碗
4 D' e, T. C+ s( Y3 G0 R日式酸梅.....1颗
; v! Y r N: \; T香葱.....少许
4 h2 H1 p5 T* y7 m, ?- I/ A! v5 {5 z海苔.....少许
/ n+ U! O) Y" B/ A白芝麻.....少许' m ?: l2 Z3 }( U! j
绿茶.....2杯
+ k& r: E/ O' N( ~![]() 1 M3 d& |8 p5 a7 }- s
- 做法 -
2 R- m1 l; `" x, b% s, K+ H米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。3 d! j9 C' e5 K* s# |* G- n8 p$ h
RECIPE
) x" e( I, X# {4 A% @$ z2 i) \4 {- F; i朝鲜冷面$ P* U6 i5 n8 |2 \
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$ g- w% {0 v& ^6 i w+ WRecipe from：tworedbowls
" V, p, N9 S7 P9 c- 食材 -1 N4 Q& G! o) _5 \4 v! |
肉汤
" X1 g5 Y7 K5 B6 t3 P" m% a4 w牛腩.....500g: f8 K- |4 a* [0 }0 [
鸡汤.....2杯5 _# y e: P+ M9 v$ o
水.....4杯- l% y% i3 B6 N7 c! M
昆布.....1小块* G) H) i) f$ F
大蒜.....2瓣" J! x6 ~/ a/ I' O8 }. B( N
生姜.....4片
1 q0 l: W) b8 \ @) q白洋葱.....2个
5 x p% g3 D+ i; D" g9 I6 s米醋.....3汤匙. V8 x5 y t r, Y" ?- D% D
酱油.....2茶匙
/ a; s, s/ p. S c! K韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
& k9 u& n2 }- \' g8 z盐.....2茶匙2 _3 N. s: }0 ?6 g7 o L
糖.....3茶匙. e/ r! s- C- N; \3 W0 D
其他- p- G/ ^3 T* B2 t# ?8 L
梨.....半个
1 r- l2 Q2 P$ [: \* f韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯0 x4 M1 i; ]! w3 M% y# W; Y
黄瓜.....1个- K$ C. x- H) h8 [# \& K
鸡蛋.....2个+ [- a5 Z5 e2 W+ i; t
韩国荞麦面.....300g
- c' s- H* N. C) b6 W![]() 2 N' x5 }& L# P8 [# e! u l) t
- 做法 -
; g' w" s! t: \' l+ V1 e J① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。9 j+ ~5 ~8 B) T# n# E! U. d0 D4 l
② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。
3 {6 D6 T3 }- S6 _! n③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。) w0 n' F+ ? x% f1 v5 r N
038 U4 P# c) ~5 G, Z9 a4 _ b
酸·小食/ \7 J7 J* U( L1 k4 f( a' w N
RECIPE
4 P# ^# O# l* y: R5 }) [9 h2 F酸木瓜沙拉' C2 m6 L# p0 s, \* L( r6 G
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9 j# f K( q$ `' M6 HRecipe from：minimalistbaker
/ u* g0 c& G& J5 `- 食材 -1 I9 P2 X% b- Y% C* }" b
青木瓜.....1个 U1 r7 m8 b( w
胡萝卜.....3个
$ l7 Y1 G/ `, ?' A) d9 p/ r圆白菜.....1个/ ` Z& d& C4 {3 W* Y
小番茄.....10个8 E1 e; ?3 o2 F' w; u/ f
酱汁/ V$ Z8 U1 L1 \1 n: n! |. C0 v8 ?
大蒜.....2瓣
" n2 m, b6 m4 i6 p0 A炸花生碎.....2汤匙
8 v3 v" F6 v. T- r0 }6 q9 O辣椒碎.....2个
. d8 M; Q# U3 M9 u糖.....1汤匙, {& m; D" v+ d6 E
青柠汁.....2个1 U5 t- d9 k: s! r; j
鱼露.....4汤匙$ l' i% d; z" T' v
盐.....适量
4 h' D+ c. Q5 H) L6 P7 k0 O![]() + V: c1 G7 S" X u* E) e: }& f
- 做法 -3 s; P! y: q4 _4 l- @
① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。' I5 f# M, R/ A' D9 G) T) h0 d
② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。+ K. n5 I9 M' \) |1 K% Q
RECIPE
: q8 g# ~; ?, j% }0 ?果丹皮, {( O) y1 n# y6 s+ C' O; C
![]() ) v/ q, R! N G
Recipe from：cupcakesandkalechips6 g, u/ U9 @- g% v7 j" z
- 食材 -! M8 B) }) ?) f* [
桃子.....1杯
. \0 P" h# J5 k) t; I' e* f蓝莓.....1杯
3 M) m$ a7 {8 {. l$ Q4 B蜂蜜.....适量6 {7 X% G1 |: ?* Z3 o
![]() * \$ @6 b+ ?) @) t" r& Y
- 做法 -$ N3 `4 {( r! _6 K _
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。
& N" F ?, \: z2 o② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。) T: I' v- Y z' @( y! p2 f# |
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。% ~$ T1 u9 m3 j4 p6 x1 y5 h6 t
04
% ]' v/ Y# G4 `! ^9 N% X/ C/ q酸·饮品
7 r5 t( J. e- JRECIPE% m6 E+ V! v/ @" N% Y) R' u
奇异果草莓饮6 a( M& j1 e( z0 N0 B6 S1 ]5 J, C
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6 T: q$ W5 s; y( \$ `recipe from：Hostthetoast% L" a/ G* {5 C- ?, G3 S* ]# ~
- 食材 -
4 k% p) N: G o5 b/ u' {; c! H w水果
1 ^" G( \9 H$ A7 c草莓.....2杯! V" \) q! Z* a
猕猴桃.....2杯3 y+ |* _" Z# N- }# R$ j8 R3 F
调味
( M! h6 W# O, f' a糖浆.....3汤匙0 ^6 Q3 ^! C) C8 y& {
薄荷叶.....8片
3 m) _6 o. u! {% O4 s$ I( I( |朗姆酒.....100ml
; f% R2 A1 S0 ~' Y) \% P碎冰.....3杯
& c, D' z& \7 a0 F& {; N![]() 6 @6 t2 F) ^) M
- 做法 -' z- U* z+ q4 H: B3 N! ^! n
① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
. Y ]* v l* M! r7 X②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。1 w$ }2 S- Z+ c; @
③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
, d" B9 V# M/ YRECIPE" K2 z# h- \0 a2 n
梅子鸡尾酒
( [! d' z) ^3 a6 C% m: C5 V' _5 @![]()
: x2 v' v [; b4 o/ P6 @' o7 Precipe from：mydiaryofus) s8 [# O, S# [$ g- ?7 K6 ?
- 食材 -
- y V" \' H$ W8 p西梅.....2个
8 T* m4 g7 m- L: b) R |5 U8 S百里香.....6枝
* ]' H5 }: Q+ X; X& s( Y4 A柠檬.....1个0 c4 e- C# y2 k
起泡酒.....1瓶
% x. E) l7 _- S+ U2 U6 E3 V糖浆
4 u, W Y2 t2 p9 g糖.....1 / 2杯
' T7 A; h- O& Y1 o/ n: E水.....1 / 2杯+ q4 ^. c) l$ {. ?4 Z
百里香.....2枝$ e" g3 @; r7 y
![]() . Y# G, o3 v* d0 C* ?7 p0 D
- 做法 -5 v: P, k7 E) o ~8 f
① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
$ L- W; T4 o; \+ `2 _0 B4 I②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
; @& p' R* q7 y2 ~6 \3 [+ N③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。
; q/ J6 {& `5 I. F# d( }- 大呼过瘾！味蕾全开！-
( y4 J/ V4 p [4 B" B5 E T欢迎无条件转发至盆友圈- r' C% `' P/ m, K6 U
+ B* m2 M# e2 d0 x3 B0 ?
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