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" @- C* }6 X( C7 P酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。- Z2 N' a3 [6 S
中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。7 Z: e+ y$ S' O( |4 ]. Y; h6 B# u
具体来说，夏季吃酸的好处如下：+ G# _+ c, o* E) O7 N# K! Z
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3 s$ a/ A! Z" ]①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
2 u o1 D2 g% P3 A; ^②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
3 t1 K# J$ Z8 `+ l. P( p③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。# ]& b7 _" M. P% v1 l* G4 Q
④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。; R4 v3 ~, m e8 x7 c; L) m
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$ t; s6 A- _/ ^3 p2 W0 M烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。
1 B9 T7 s X2 V. v食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！6 ]0 I& x$ j) V6 r7 f) _
![]() ; p/ P6 D0 g) q8 @3 A; [ U- ^/ F
①酸 · 大菜: I6 k1 z( j6 M0 F1 \2 a1 @
② 酸 · 主食
/ {7 y" E6 Q2 x, l% e③酸 · 小食
, z* `1 ]% G# m# \! S9 z④酸 · 饮品+ d% J$ B. ^5 G |3 x9 i
01
% t4 j8 Y* a/ L6 O酸 · 大菜
# P$ X. y9 i5 H0 bRECIPE& {$ v! y8 t6 V2 z6 _
泰式冬阴功' O8 S' h4 \2 G j4 P. _$ m5 ~; [
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Recipe from：rasamalaysia
+ s; O* c* X1 X. M8 Y* @- 食材 -$ p- b7 a; ?3 k
虾.....10只+ v# ]+ ]& U! s& }: E0 f0 p
蘑菇.....6朵
! k9 n8 X- k$ |1 d辣椒.....6个1 R1 y! W# C1 [
南姜.....3片
3 a- m: V: j3 `6 B" D柠檬叶.....6片7 R7 g9 E: ~' @* P+ o& P* B
香茅.....1棵( u" X! z1 Z# L) G! E$ S
泰式辣椒酱.....3汤匙6 o8 e+ S6 [ s5 z; G; a+ M
高汤.....2杯, U' r G3 u; O- V" r5 T
柠檬汁.....3汤匙, u7 @, ]* {7 m$ E- P( M2 t3 N9 C4 K4 p+ ]
鱼露.....3茶匙
( j+ g5 R& q6 y5 l7 x- @![]() 2 P3 v0 ?7 @( t! ?0 I! U0 H Z3 H
- 做法 -
4 a! H: z( c( N$ j① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。) i7 P3 b5 N- X& _
② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。# }( c5 [( c" U4 Y
RECIPE
4 C" v+ S3 }: [ c# ~西班牙冷汤
; t# | A0 M' D" _![]() 9 Z$ c. m5 G$ a) g. ^
Recipe from：themediterraneandish
; h& C% C5 H# A9 V' @- 食材 -
6 e- }1 P) ?! \: N+ r* D去边面包.....5片西红柿.....5个, i* N; R2 f+ N m% G9 {
黄瓜.....¾根- ?3 r4 o! C* x5 \: s( x! T$ }4 J
芹菜茎.....1个, M* J8 T: _* A
青椒.....1个
2 y% U3 P0 _8 Q9 e( {0 c; `: q洋葱.....2个
& ^& q2 _0 G( E* Z- |4 ^大蒜.....2瓣4 I, f, i* G2 `0 T( w- X
柠檬.....1个
! C0 ~) f, o# `3 B, J辣椒粉.....1茶匙7 k4 q9 O2 K1 x
盐和胡椒粉.....适量. Q4 w' Q" a. Z2 w: }5 p7 @
橄榄油.....适量
) d6 x) F7 J4 Q) z糖.....适量
. l4 q" P% z4 S2 ?& `薄荷、香菜、葱.....适量7 E# R$ ~$ e; a( B# T3 a
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* N* m2 }/ D+ ?+ U8 s- 做法 -
" |0 `5 Y) M2 C+ w① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
! R7 C% p% ?5 s, m5 _② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。# l/ S6 |( D2 `, L! A) s
02
& u. ?+ ^& A4 o$ Z酸 · 主食0 J2 B* B8 r4 G/ a; |/ X
RECIPE
$ {$ Q7 t/ C* y8 h$ M梅子茶泡饭
/ P! J4 A% @& z' F![]()
7 S0 y: W& w( `3 r8 HRecipe from：OCHIKERON 6 h5 T8 R& r0 \' m
- 食材 -% u- p# g3 \5 k, [* @# {7 Y
米饭.....1碗
0 y" f* G0 i( b8 E) K日式酸梅.....1颗
2 V6 G8 ?& [3 a( f4 h/ B5 ~2 ^$ F# W# n香葱.....少许9 z$ T9 ]6 t0 t! A+ E/ v; W8 J
海苔.....少许: m7 P1 M- d! l+ i& W8 Y; L) n# `
白芝麻.....少许7 P! x5 |( H$ N: q+ e
绿茶.....2杯+ J% m- U! t" b3 a: |$ b3 U1 [
![]() 4 `$ d' h" e$ Y. p5 D8 ]. t/ y" y) y
- 做法 -
( A$ r! l3 q. u; j$ Z% T; N米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。$ r6 ?1 j& l3 q2 K( d# f# q: t- _
RECIPE
/ U2 b- W# ]% A2 D7 T% D* N: S朝鲜冷面9 W4 f0 ?/ W7 i2 S- O. } a; e
![]() ! K# {! Z* r! w% i, B, m. d( `
Recipe from：tworedbowls4 _. j$ Y. U* d; \- W" I- A1 B
- 食材 -0 _* `" G" i9 f: ^4 ^, V
肉汤
2 K4 L3 L6 b% K4 w7 L' {5 Y, C牛腩.....500g/ d) }5 ]1 q( C
鸡汤.....2杯
# g2 a, E2 {1 O水.....4杯
) f9 j4 t( p( D昆布.....1小块 T4 G4 `! c \! A4 {* c5 H
大蒜.....2瓣/ e" w! ]+ D6 z
生姜.....4片& e5 C. p/ P! D9 z1 B
白洋葱.....2个
5 D. t& h; y$ k5 `) g" {9 v& N% l米醋.....3汤匙8 L4 B! s2 o: G
酱油.....2茶匙. m7 B( e) w" P9 G: p
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯- N- H, b* e( |; b5 S
盐.....2茶匙
" B0 S1 `) Q# M& G/ k" x3 M糖.....3茶匙
- l7 c7 ^; S: @+ H$ Y其他* g. R, K; f2 G5 x( C+ ~
梨.....半个. k1 j# G% u4 ?) `1 G- h9 J
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯- {4 J7 Z1 \ L- T) n) o# R1 g
黄瓜.....1个
7 M: \; t2 U" D$ B% A% P8 j, p鸡蛋.....2个6 C% s7 n& G5 J. l! ?, ~
韩国荞麦面.....300g9 E0 x' S- h) ?4 f8 z3 R
![]() & @) ?. C% u: @0 v
- 做法 -% w* P" s# {; ~( \0 N8 R
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。
+ k: h8 z% w! O! r② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。% t) s9 I' `* @; C6 a1 f
③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
$ e/ }& l6 j+ F L, J( n03
f- s+ T. E7 Z8 b8 W- _2 `酸·小食1 B1 x$ W! Y4 I- n
RECIPE% G* @5 A3 ^% N. { D
酸木瓜沙拉* i. G7 U$ q& v3 A9 {2 R1 g
![]() 0 z- _$ |3 ^6 K6 V' V
Recipe from：minimalistbaker
/ h7 R5 m9 K2 ?# O* B- b! f7 |- 食材 -
7 @' t' e# ?% |6 I; B5 u青木瓜.....1个4 @ D/ P1 {3 y2 O5 `. H1 G: B, n, I
胡萝卜.....3个" c3 `3 s. \$ T. |
圆白菜.....1个1 O% f2 m5 X; y; T
小番茄.....10个7 l) d: O( c! W2 y
酱汁$ T( n& a7 q6 Y
大蒜.....2瓣
6 S5 M ~# {2 w% r7 B$ S! E炸花生碎.....2汤匙
9 P5 D1 Z5 D- p1 P1 k. v$ `辣椒碎.....2个+ l) I6 z& h( _
糖.....1汤匙0 `9 X# b$ h' [* K; G* e7 @
青柠汁.....2个
; p8 U& s( H, w2 `: G+ c. M ^鱼露.....4汤匙, ?( x6 g5 b, I4 H+ P
盐.....适量
. Z. d- o7 q) e! |![]()
; G; V. s7 K& C4 k( D4 a/ j# u- 做法 -
' y. @% O. N# w0 y- J" E2 Z① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。$ x# ?5 p) n, e r
② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。
) [9 v' b* J) Y# [' \4 n6 f- x* bRECIPE: Y' _6 M0 h7 k+ k
果丹皮* N- A2 h2 y' ]. w) b
![]() 2 ?) E: F# }1 C- X; F/ I5 ?
Recipe from：cupcakesandkalechips
" J2 V- m% Y7 A9 C- 食材 -
/ C! h( p- _# `$ w( _桃子.....1杯
! `% s6 i" C+ V/ ]蓝莓.....1杯
& R: l, F; D0 @; L% r蜂蜜.....适量
; @7 V. H* x( j$ b! K: r![]() " C$ y3 x# e) ]% Y* Z( U2 `& L
- 做法 -
+ p; i, l3 l- A2 U1 W. `; x9 U① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。
: T- N3 z( J! F" Q6 P② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。
3 b# o" v, ~" F7 s③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。
" Q) ~/ k S# s$ B044 `8 t& x! \( ]! |! m
酸·饮品* ~2 [+ F l) s" @0 a
RECIPE
; _+ a" k5 O% D奇异果草莓饮1 D K; A9 r) ^+ p" ]4 b p
![]() & c6 \0 x* P, I
recipe from：Hostthetoast; q! F+ u3 s$ s
- 食材 -8 ^/ C5 B2 `- S& |6 i% Q/ e
水果
5 b+ @- L& F+ a. i草莓.....2杯/ D. e" b) V6 H' o. Z
猕猴桃.....2杯9 f' j; J l8 } B
调味
6 |( i( o, ]2 b ?* g$ Q糖浆.....3汤匙
8 @" R0 ] C& E1 w( K薄荷叶.....8片
% p4 C; k- f- M, y6 r/ ~9 K8 A9 U朗姆酒.....100ml) O/ v, f$ b( y' X7 V# P1 {# L
碎冰.....3杯
[, k) ?5 \1 \8 g8 k![]() 6 @/ X2 G, u q; U. c. W" {! i
- 做法 -
3 V# J, @ L2 g( v5 J① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
6 f& u9 c4 g7 Y1 `; Z②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。% I5 t% ?+ \" K2 q4 T" C( Z' W
③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。/ y4 a! B6 i6 O
RECIPE
, s7 F& ^! B$ j" O& Q, h! Z梅子鸡尾酒
. G, `6 d( [# k( n8 |- ]0 ]. K4 Q![]() 8 E7 t' ] u0 D- d _6 D. c( l2 J
recipe from：mydiaryofus/ _# p7 o6 k) m, c+ V0 M1 B: P
- 食材 -
; D0 r! q1 P6 x* N, u" {西梅.....2个9 T0 |2 }9 T- y( J' w( e" Y
百里香.....6枝' _% Q1 h: f& A$ m* G8 M
柠檬.....1个0 V; p+ w4 w/ B2 u: P
起泡酒.....1瓶- s$ {5 R: m( f1 Q$ f
糖浆
/ }3 o, f# l) m; q糖.....1 / 2杯
: A1 ~! O1 _% {+ q2 b水.....1 / 2杯
+ o2 {4 P9 |% R0 f ^1 D百里香.....2枝
' I! |) H: A, Z( m![]()
3 [- b4 \, b6 o B! c* H' ~4 U6 t- 做法 -
- f/ W2 N2 [+ O9 }9 Y& L% V+ W1 y① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。# m+ r# p: u) u# ?3 A9 g
②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。( n- \. T8 C% `' D+ l6 I
③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。! o3 E: D" F( q9 g) Y' Y2 _
- 大呼过瘾！味蕾全开！-; A* \( W( w4 Q5 D8 W' S# N$ U
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