那些遗忘的美食，这个德国人帮我们保存了30年

1985年舌尖上的中国
30年前，一个叫Wolf Reinhart的德国人，用他冷峻理性的镜头记录下当时中国大街小巷的美食。那些熟悉的大闸蟹、火锅和红辣椒，在冷色调的背景下，居然让人温暖得落泪。我们尝试从这些珍贵的照片里，探寻一个德国人和这些异国美食之间的故事，也许也是在寻找我们失去的味道。

" _+ t/ R8 p- ?/ D) O* T1985年，中国人对于食物的做法更自然。一双巧手，让日复一日的食物和日子，都充满着早古味。新婚的女儿回门，娘家会制作带有喜字的糕饼。秋季的更替，蒸上一只大闸蟹讨个彩头。合家团圆时，一个火锅一家人围着坐。中国人懂得充分利用食材，他们不仅能保证美食的原汁原味，还能赋予食物更好的寓意。
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1 K1 s  x6 |2 c9 {! n2 S9 B( k6 ^1985年，一个德国摄影家Wolf Reinhart跨过山和大海来到中国帮我们记录了这一切。他穿街走巷游走于城市之间，并用那个年代的胶卷机，收藏着中国的美食，于他来说这是一段奇幻的旅程。
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一个德国人眼中的中国美食
传统观念里，拥有手艺才能安身立命。80年代的中国美食，更能感受到手工技艺的温度。Wolf Reinhart用他的视角把这一切都保存在他1985年出版的《China’s Food – A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一书中，至今已有30个年头。
% [1 s5 x' q0 o# ?6 h* R' S美味的前世就是如画的美景。而在Wolf Reinhart镜头中，食物颜色是分冷暖的。还未出炉的蒸包，经过胶卷机的暗调处理，画面更显静谧，热气颗粒分明，其古朴沉郁之感跃然而出，让人颇为怀念。四川的红辣椒，色彩鲜艳，其构图更注重体积与空间，饱满的镜头里，透露着中国人火红的日子。

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  @4 g3 F" B" P" Y0 C烤鸭，或许是所有照片当中最独特的一张，其色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。这是Wolf Reinha当年途径广东留下的记忆。即便是其冷峻的镜头也无法掩盖其色彩，也只有中国人才会让食材出落得活色生香。
对于Wolf Reinhar来说，再多的食物也并不满足。他走遍大江南北，尝尽中国美味。充满年代感的镜头里，我们曾无比怀念那些熟知的美食，它们仿佛正透过一张简单的照片，唤醒着当初我们对生活的热爱，让人念念不忘。
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不负光阴30年
Wolf Reinhart镜头里的中国美食，色彩简单自然。就像一块烤红薯，外表平淡无奇，可当你掰成两半，红薯心就此涨开，香甜的气息扑鼻而来，细心的人不仅尝尽其美味，更能体会那一份来自食物本身的真诚。
“敬天爱人”是那个年代的中国人对生活的理解，尽管艰辛，朴实，可对食物却是极其的尊重。即便是一份简单的腌糖蒜，也会依据自然规律，用心腌制2个月才会端上餐桌。对于美味的每一个瞬间，中国人无不用心创造。

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Wolf Reinhart把他看见的中国美食，拍成充满早古味和人情温暖的照片。一幅幅画面就像一个个光阴的故事，即便他当时遇到的故事我们不得而知，可这些美食却与我们息息相关。它就像世间所有美好事物一样，以其独特的方式，提醒着我们，不负光阴，不负心。
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