豆角咸瓜粒煎蛋饼

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酸豆角是自己腌制的，搭配上爽脆的罐头咸腌黄瓜，加两三只鸡蛋，就可配成一菜了，没有高级贵价的材料，也不需太过于装饰，味道咸鲜、口感爽而带有腌豆角的特殊香味，朴实自然。

/ o* \9 f- P$ Y4 `9 C5 Q) d原材料：
' Z' b, g# `( S/ }: Q& n鸡蛋 2只
腌酸豆角 约50克
. p6 m; u3 @  S* _: c0 X& t# N& f罐头酸黄瓜 约50克

调料：
  Y4 A8 R4 y. I" q+ J" A" W盐 适量
4 j& }- V! u8 c8 X: r$ n0 H糖 适量
胡椒粉 适量
菜油 适量

操作过程：
5 M# V& I/ ^3 ]: R一、将黄瓜和豆角切成粒，然后用水冲洗，用手抓干水；
' K+ g! E5 {, O- h  I) a2 E二、开锅，开大火，放菜油1小匙，放黄瓜和豆角粒，翻几下，放糖1/2小匙，再翻动，把豆角黄瓜煸干水；
7 Q9 R0 i9 ?7 R9 [三、把蛋打散，放盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙和菜油1/2大匙，把蛋液打均匀；
/ c$ A- q! v! c- c; ?" h$ G四、倒入煸干了的豆角黄瓜，搅拌几下；
五、平底锅置炉上，稍烧热，放菜油，用铲子把油抹匀锅底，倒入混合后蛋液，用锅铲稍稍把粒粒铺均匀，不要成堆地堆在中间，等待蛋液凝固，煎蛋饼千万不要急着翻动，最后等蛋饼的底稍有金黄色才去翻；
六、将蛋饼翻转，继续煎，煎至金黄色，完成煎制过程后熄火，可用锅铲捣成不规则块，本人为了拍图美观些，用比萨刀分为八成份。

成品图：

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厨娘心得：
, l& s# n2 y3 g- L& P( J7 c一、我比较喜欢用叉子打蛋，叉子的弯度和碗的弯度比较相配，打起来很爽的感觉；
二、凡腌过的东西会比较咸，最好预先冲冲水，再抓干；
三、煎蛋要耐心，鸡液没凝固成型时不要急着翻。

# X: g  t; w! j谢谢！！

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