好味‖夏日清凉两人食

2016年5月5日, 农历3月29, 立夏。

从这一节气开始，动植物进入疯长期。它们像是大地的思想者，在萧杀的天地间隐匿之后，带着自己的味道重出江湖。

不出百余步，便有数十种风情可赏。就拿我喜欢的蔷薇、玫瑰和月季来说，粗粗闻时味道相近，稍一踯躅便能分辨出个中性情，它们是从泥土里汲取了不同的养分啊。

五月，是玫瑰盛开的季节。今天的餐桌上，它的香如约而至。

本餐有: 夏日清凉沙拉、茴香青酱意面、桑葚利口酒、玫瑰酱司康小饼。

夏日清凉沙拉，初夏的缤纷清凉着实惬意，摘点儿自然界里的颜色，感受一下那如少年般安静的生长之喜悦吧！

茴香青酱意面，意面的结实和体积感使得它对酱的要求更高。此款面以青酱意面为基础, 改新鲜罗勒为茴香苗, 配上松子和橄榄油，想想都要沉醉在这片浓郁里呢。

桑葚利口酒，因为应季，所以做了桑葚酱调利口酒来搭配此餐。纯属本主胡乱混搭，自我感觉是口真的有被利到。

玫瑰酱司康小饼, 英式司康小饼笨拙、粗拉，入口酥散。以它为基础方做起来可甜可咸，也可加入自己喜欢的干果碎。配上甜蜜的果酱和奶油的醇香，爱的味道就全在里面了。

本餐烹调用时60分钟

夏日清凉沙拉

配料：

生菜 70g

对虾 2只

花菜 5、6朵

草菇 5、6朵 对半切一刀

芦笋尖 5颗

西红柿 1/2个 切3片

粗山药 1小截 切3片

薄荷 适量

澳橙 3瓣

酱料：

橄榄油 2大匙

白葡萄酒醋 1大匙

糖 1/2匙

盐 1小匙

黑胡椒粉 适量

做法：

❶搅拌橄榄油和白葡萄酒醋至浓稠，加入糖和盐继续搅拌融合，再加入黑胡椒粉拌匀，酱料完毕。

❷将花菜、草菇、芦笋尖和对虾入沸水中焯熟(水中放一勺油和盐适量)。

❸放一半酱料在❷中拌匀，澳橙剥好掰一下备用。

❹生菜铺在盘底，将❸中所有材料布在上面，然后把薄荷叶摆好，依次再把西红柿片和山药片摆好。

❺最后把剩余的酱料全部淋上，完成。

茴香青酱意面

配料：

空心意面 100g

青酱料：

茴香苗 1小绺

松子 3匙 烤或炒熟

橄榄油 3匙

黑胡椒粉 适量

盐 适量

做法：

❶茴香苗入沸水快绰一下，跟松子(留下几粒后面做装饰)、橄榄油、盐和黑胡椒粉一起放搅拌机里搅碎，青酱做好。

❷面入沸水煮熟捞出，跟整粒松子儿一起放在青酱里拌好，取出装盘，完成。

桑葚利口酒

配料：

桑葚 100g

白糖 100g

盐 1撮

柠檬 1/2个(可以不放)

含气矿泉水 200ml

金酒 3匙

做法：

❶把糖放桑葚里拌匀腌半天，加入盐和柠檬汁大火煮开，改小火煮至桑葚变软、汤变浓稠, 再用搅拌棒打一下, 关火放凉，备用。

❷将含气矿泉水和金酒一起摇匀。

❸取1大勺❶放入杯底，再将约3大勺❷慢慢倒入杯中，完成。

玫瑰酱司康小饼

玫瑰酱配料：

鲜玫瑰花瓣 500g

白糖 800g

奶油配料：

鲜奶油 70g 打发

司康小饼配料：

全麦粉 250g

黄油 60g 冷藏、切丁

牛奶 115g

盐 1/2小匙

糖 15g

鸡蛋 1个 打成蛋液

做法：

❶把糖放进花瓣，用手拌匀并不断地揉, 到花瓣发蔫、颜色变深时(约10分钟)放入密封罐中保存。密封罐中的玫瑰酱会在糖的作用下持续发酵，我做的3天之后味道就已很好，据花农们说封存半年以上的最好吃，拭目以待……

❷面粉过筛，放入黄油丁和糖一起用手搓至融合,面粉呈粗玉米糁的质感。

❸在面粉中间拨一个洞，把牛奶倒进去，用铲子拌几下拌匀，再用手把面拢成团,用保鲜膜包好放冷藏箱约30分钟。

❹取出面团，把它擀成厚度约2cm的面饼，用模具切刀一个一个把小饼切出来放入烤盘。

(以上两个步骤重点有二，一是不要过分揉面团，以可以成形为准，二是用模具刀切小饼时，刀在面饼上按下去之后要用推的动作把小饼从大面饼上脱离拉开，不要用转的动作。)

❺烤箱预热200℃。在每个小饼上刷一层蛋液，放入烤箱180℃、约20分钟，烤至颜色变成金黄即可取出。

❻吃的时候，把饼对半切开，抹上玫瑰酱和打发的奶油，就可以享受它无与伦比的浓香和甜蜜了。

品尝美食让人快乐。

渴望美的食物仿佛是对快乐的思念，这些思念有时转化成动力，激发灵感与创作。雨霁天晴，一块蓝天低低的压在山顶，山下蔷薇开得正好。阳光透过湿润的空气折射下来，整个城市看起来有一种不太真实的美。

一阵风吹过，尽是松柏的味道，偶尔也有一丝浓郁的紫荆香。

我尽数收下。

本信息来自网络，由北美生活网采编发布

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-9163-1-1.html 谢谢