洛阳美食舌尖上的洛阳话

在中国人心里，吃是头等大事，洛阳人不但在吃上讲究，还有许多吃的“专用词”，待小编细细说来。

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洛阳人讲礼数重规矩，红白喜事都是要摆酒席，这在洛阳话里叫“过事儿”，也叫“摆场儿”。“场儿”就是酒宴，“官场儿”是指正式的酒宴，“有场儿”就是指有酒宴要赴。赴宴不叫吃饭，叫“做桌”或“吃桌”——你想那桌子怎能吃下肚？但洛阳人就是这样霸气。

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洛阳的酒席分等级，“整桌”是指完整的水席，比较隆重，8碟16碗共24道菜。一般人就算在家里“摆场儿”，心里也会分出等级，“八碗四”（4盘8碗）是招待贵客的，“五碗四”（4盘5碗）是招待一般客人的。

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就是最平常的早饭和午饭，咱洛阳话也跟普通话不一样，叫清早饭、晌午饭，交代得清清楚楚。晚饭在洛阳话里叫喝汤，这里的汤指的是米汤或面汤，和古汉语里表示热水、肉汤的汤是两码事。

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晌午饭是正餐，洛阳人晌午一般吃面条。说到面条，还真得提一提洛阳的浆饭。浆饭就是浆水饭，也叫浆面条，把面条下到绿豆酸浆里，再放上花生、绿豆、芹菜丁等，最后把韭花酱、辣椒油各来上一小勺，那味道真是没的说。不是有句俗话是“浆面条热三遍，给肉都不换”吗？

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说到面，洛阳还有糊涂面，不是清楚糊涂的糊涂，而是洛阳人喜欢把稠呼呼的吃食前后加上“糊涂”二字，比如糊涂面、黄面糊涂，若是爽爽利利的，则叫成汤面条、黄面汤。

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洛阳话里还有一个字很特别：甜。你到洛阳大街上一走，随处可见“甜咸牛肉汤”的招牌，洛阳话里的甜指的是不放盐或者少放盐，跟糖没半毛钱关系。

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突然想起在小学门口吃着大绿豆的情形。卖家必须是位大爷或大妈，吆喝着“大绿豆……”，用一小块纸卷成的巴掌大小的锥形小桶盛绿豆，撒上盐，两分钱一桶，大家你一口我一口地吃着，到现在我都还记得。这大概就是舌尖上最美味的记忆。

转自：洛阳交运

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