难以抗拒的浓香~~【红烧排骨面】ZT

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“对于一个重口味食肉族来讲，红烧一向都是我比较喜欢的烹饪方式 而且更主要的，也够简单！ 去超市溜达的时候看到不错的排骨，顿时萌发了做红烧排骨的欲望，再配点面条，周末的午饭晚饭统统搞定。 oh yeah！ 看着是不是挺有食欲哒？ 好吧 我就不继续卖关子了~”

主料

• 排骨 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 面条 (适量)
• 蔬菜 (适量)
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+ u3 k+ p, K: K1 f; Q: `
3 V& u! C( t' S( G

辅料

. Q8 I! R; `8 K

厨具

" I$ n! O+ g0 n% W" Q煮锅、炒锅

分类

6 L* {# x/ m% S面食 早餐 主食 面条 微辣 烧 廿分钟 简单难度
+ M/ ?# T0 v! ~# z, S
: _, V7 u& W) q% i

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  . c4 Y. n, Y$ |6 D' ~# N先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
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  ! Z% a8 E1 v( o" q
  7 l) p. X% i, A5 [4 q准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
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  6 E3 s* M2 @% W( Z, a$ y, Q. ~& {: Y
  0 v/ @' [7 _5 X  a+ A: [; M" i2 N( B冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。
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  + C& z$ F& w% Q1 s  Y& ^0 E
  / I% G$ Z) l  y* H" W水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）
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  $ K, U" C5 }2 c3 A8 }
  煮好的排骨以及准备好的调料
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  3 g) U, r6 k) ~5 R$ h
  # P" X9 L$ U7 C/ n* q5 G  [$ h大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
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  放大料和冰糖，稍微翻炒。
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  加一勺豆瓣。
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  # |6 b( R4 @) `, Z9 I( S加排骨，稍稍炒一下。
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  5 J! _$ A1 J# P% R& @: G+ j
  加刚才过滤的汤。
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  开锅后加少许老抽，上色。
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  & g( f3 H( K1 x: R# [- Q
  & @& C: o  D; _* T1 W8 y8 _如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。
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  起锅，开动！
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  # m& d  M. J& r) n+ D/ d9 n嘿嘿 吃一口
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  ; L; |# |2 w3 ~) K& O准备煮面条~
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  我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。
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  " @% ~6 V' P; k' q) m3 r
  % l# N# k2 h) W' R3 u水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。
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  + N( Y. \3 b* ?1 V2 U& J
  % |  E- I+ {0 j9 e1 J面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！
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  稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~
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  3 a8 t6 m( a. O5 V4 F成品图。
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