香菇鸡肉粥 ZT

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“进了腊月，双双的肠胃就开始闹别扭——胃积食。 究其原因，还不就是食物油腻，运动量少，消化系统跟不上趟儿了！ 随着年的临近，大鱼大肉逐渐占据我们的餐桌，消化系统的负担逐渐加重。 所以，经常会像双双这样的肠胃这样，用这样那样的毛病，来发泄自己的不满。 节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。 如何熬好喝的粥，双双也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益： 浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。 搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。 粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。 点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。”

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主料

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• 大米 (100g)
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辅料

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• 鸡胸肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 山芹 (适量)
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厨具

煮锅
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分类

粥 米 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度
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• 
  
  大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）
• 
  
  : U) |9 K1 E; a# R3 x9 o$ B大米熬煮至大米开花。
• 
  
  * G3 ?' f) D+ V9 T% V' i香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。
• 
  ( c. a( |* H- L$ m: ?
  鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。
• 
  
  4 i' Z8 R) a% @5 i7 y. w胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。
• 
  # s9 l$ Y9 U" x1 z  O* O% g
  1 ^  i; U( l2 M1 O3 x* \& |& q/ {搅拌均匀。
• 
  
  2 |  u$ Q) W" H: f  q加入适量的盐。
• 
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  研磨放入适量的白胡椒粉。
• 
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  2 F; |0 ^/ k  e1 r# J( ]倒入适量的香油。
• 
  
  倒入适量的香油。
  

小窍门：

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。

2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。

3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。

4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。
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