肝尖菠菜汤

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“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”                                                   

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6 S' u3 c  O" {( _* }; B主料

• 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
• 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
  

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8 C1 j% g7 H6 ^, d- w1 g8 t辅料

• 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 火腿（或笋片）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

, p" a7 K  v/ K+ Q/ x厨具
                                                                                煮锅                                                         

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分类
- V  ~( M  T. J& t冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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•                                             
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  ' I% V3 }$ I3 |8 ~5 q去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
•                                             
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  ! {9 O# \8 F! O+ [锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
•                                             
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  ( ]; h! ?! n8 b5 \3 c* ~, i% S菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
•                                             
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  清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
•                                             
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  / q% o& U. Q' _2 v把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
     喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
  

1 @( V) k' P2 F2 w小窍门：
                        要点：
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   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。

   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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! ~5 c% K+ ?! \" x/ o   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！

  m. r( j% R6 ~# }  U   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸

   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
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