【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

5 g6 Q0 D  K  j
& f' {. A5 z: R! R7 O) k. ]2 W- ~

“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗”                                                   

主料

• 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
• 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)
  

: W5 z  O- T/ H4 N
' A: D* c, W" q0 H" v, y辅料
2 S4 O, u! G5 F+ J# P! Z2 S3 i) |  g; A

• 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  + @, z3 x6 C. r* ^$ B$ u) O

: t1 y9 X" @. x6 q' }
厨具
# E6 \/ g0 K8 Z9 p( `8 g                                                                                炒锅                                                         
7 ?+ y4 P. F$ E7 f( p9 ^3 r- n

分类
. J, t5 i: w9 q+ g9 N秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
0 w' `: ^* I1 _3 M. W6 d+ y* A


: R! C9 s* S1 |  ]( Z

•                                             
  ( t  J3 R5 E: A! V) f; c                                                                 
    ~+ m, [) K( `. O9 ~# j准备材料。
•                                             
  # z/ F5 r# w9 x2 V                                                                 
  香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
•                                             
                                                                   
  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
•                                             
  - P1 o$ [8 d3 t                                                                 
  锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
•                                             
                                                                   
  , j9 N8 X7 {4 K) a; P1 u: A- u7 D% C水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
•                                             
  . g# L; T) p" r4 m                                                                 
  倒入水淀粉勾芡。
•                                             
  - k! `& w% B% h# y                                                                 
  再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
•                                             
                                                                   
  撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 
  " k& d9 z2 s4 H. d% j  X

% Q# s; v. M, A5 |8 e9 S' J. U

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢