番茄虾仁疙瘩汤

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“一个人吃饭，我总会想起这个疙瘩汤，用料简单，做法简单，营养还挺丰富，有蔬菜，有海鲜，有碳水化合物，一餐就是它了——”                                                   
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7 o+ H, E* z" _+ d& y+ L主料
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• 虾仁                                                                                                                                                                            (十来个)
• 面粉                                                                                                                                                                            (半杯)
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辅料

• 西红柿                                                                                                                                                                                                                                (1个)
• 清水                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

# e* _5 L* A/ y) u% n厨具
- Y3 X; p& q6 o                                                                                煮锅                                                         
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0 y3 N& n- e! w3 z+ y分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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•                                             
                                                                   
  虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
•                                             
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  7 Q4 q2 _! S" ^$ r  F7 \. q* e下手抓匀，腌制片刻；
•                                             
  ; P, M. u* @5 r. C! F3 j0 S" N                                                                 
  西红柿洗净切小丁；
•                                             
  6 x( D+ \; m9 p; B                                                                 
  香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
•                                             
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  1 b8 r6 u8 H1 s- S鸡蛋打散备用；
•                                             
  3 q- B5 j# K$ i. j7 a# l                                                                 
  & i" u* ]: c7 U+ N0 U2 g4 P起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
•                                             
                                                                   
  " T& M5 N1 {% b: W" G3 Q# l8 j下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
•                                             
  , m' ]) [( r1 }7 [1 K- H) G7 g                                                                 
  $ W8 B5 h- z5 u/ A* Y加入适量清水；
•                                             
  * g- c; u3 m# N) _                                                                 
  , b, ~( S/ g5 B烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
•                                             
  ! c6 J" o3 }4 P6 M$ ]' \5 R) A% E5 i                                                                 
  一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
•                                             
                                                                   
  % D9 q4 t% y$ i7 V: d6 o6 W7 r锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
•                                             
                                                                   
  再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
•                                             
                                                                   
  # w) r$ {$ r8 O再次沸腾后，加入适量盐调味；
•                                             
                                                                   
  趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
•                                             
                                                                   
  加入另一半葱花和蒜末，推匀；
•                                             
                                                                   
  关火，滴入几滴芝麻香油即可。
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小窍门：
                        搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。


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