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( M. p9 F+ l5 M7 m4 ~0 Z& ?/ A" Z主料
3 o+ O' F2 k; I, I- 牛肉 (适量)
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辅料 5 y! T! Y% F- x
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' G& ^+ E6 q# c" S; m# h* b厨具
5 _2 q' v: ^2 O+ x+ s炒锅1 N- |) @' _$ {* y
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' w5 @) ?& i1 N- Z分类 ' ?2 p3 {/ L- ^" E( @. P: A" m+ H) ~
热菜 酱香 酱 一小时 普通难度9 G. O+ U% C. P, ?$ R9 M# @3 C
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牛肉650克。-
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丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。-
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4 J1 O- I- q8 C: I! r8 f- {, X% G姜5片.蒜5头.葱2根。-
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牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。-
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牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。-
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U! E. Z6 T( M' {3 ~抓匀后腌制二小时以上。-
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锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。-
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大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。-
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& N# s1 H$ g6 F. X8 N& j7 p( U, I& V煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。-
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8 G5 o' Y$ W+ m1 c: `8 L4 z T; l切片码入碟放上香菜即可上桌。- y3 S ?) S. Q. M
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小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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