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主料 / r7 q9 H" x$ h$ P
- 牛肉 (适量)7 I: n( A/ a* o+ k a$ m! e
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9 t* K8 H& d$ O- Z, u辅料 ; ?% g# a9 ~9 V. F; r
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厨具
* N+ Q0 d) o( d- k# N. U- r炒锅 O1 {) ~' W0 j
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2 S" |: h/ D' t" I1 c分类 : F/ X# D/ }- \1 {! [4 z6 @
热菜 酱香 酱 一小时 普通难度7 p, I$ r4 f6 ~( S5 g
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, F& J% E [$ f4 G5 O牛肉650克。-
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7 R+ {* u( ]1 _8 q0 U( T0 N丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。-
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" b& a7 E! I. [' P5 K' T1 u姜5片.蒜5头.葱2根。-
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: I7 e: P2 h/ i$ b牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。-
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; m# Z6 b8 ~3 E7 |1 s牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。-
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抓匀后腌制二小时以上。-
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8 B' C7 B9 Y; m% n锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。-
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% _, S0 I/ J% f" n7 z8 z大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。-
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煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。-
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切片码入碟放上香菜即可上桌。- p# ]* }+ k2 ]& u
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小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴* r' a- G, b# D( z! m- F) g8 E9 O
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