招牌啤酒鸭

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“啤酒鸭是很受大家欢迎的菜，每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法”

主料

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• 光鸭 (一只)
  " E/ K- R( C5 u6 B4 ^

辅料

& P- ~( @6 _) n# a

• 啤酒 (一瓶)
  

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& b  @- j9 U+ f  I6 |- b

厨具

炒锅

) t$ J. b, v# r1 u" u6 q- W

分类

' P/ y: {3 e  ^) ^热菜 中辣 炖 数小时 普通难度
$ r* e" j4 e. A. n- ^' s/ c
& }$ W2 D8 a7 D* h3 ~+ r4 o$ N& ?! G3 D

6 M* _1 q. M+ O3 U

• 
  - K9 J; n5 ^- @5 z, I) M: Z- E0 [+ ]
  冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。
• 
  & s' E5 N# u0 V; P7 {" @
  3 m) ?3 ?% ^/ H6 e捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。
• 
  + r% Q7 I: o) w) ^  q
  鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，放入炖料（除啤酒）翻炒出葱香味，放入腌肉汁。
• 
  ) A) L( }; {; T
  0 q, L' i+ q0 c* w# s倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
• 
  9 p/ _+ |0 w9 S# }* e, h1 \% R
  # Q3 V& |) M+ d, c& H完成图，记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了，我今天就炖到没有汁。
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; Q/ ?: j* \+ b3 N- n小窍门：
腌料已经味道足了，其他材料要慎重，可依据个人口味
  M( P' z4 t5 C9 k. m+ t" t) {0 F鸭子很腥，所以第一步要冷水入锅，不要盖锅盖，水开你就发现，上面飘浮一层很脏的东西，一定要用冷水冲洗干净鸭块
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