香辣虾

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“香辣虾是外甥喜欢吃的，人还没到，就让他妈妈打电话准备这道菜，三天做了两次香辣虾，每次都吃的底朝天，据说，做菜人最喜欢的就是自己做菜被人吃精光，累，痛快着吧。”

主料

• 虾 (适量)
  - u+ @6 M; i# n

6 S+ h3 [7 s* M

辅料

• 黄瓜 (适量)
• 黄豆芽 (适量)
• 芹菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 芝麻 (适量)
  

9 i5 I, G: R8 P9 B

厨具

0 ^& j$ Y- j* B炒锅

分类

冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 热菜 中辣 炒 廿分钟 普通难度


+ [  H5 b9 O  J% ^5 B0 }: n  b2 l$ Z

• 
  
  大虾。
• 
  $ Z: H2 ^0 C1 w6 c2 ^) Y
  ! A  z; x/ c' j7 l黄豆芽。
• 
  
  % l: a# z; v2 R芹菜。
• 
  
  - q" `) i( s  f) p' N3 L: S葱、姜、蒜。
• 
  ' z9 J8 H% S3 q+ G
  辣椒 花椒 麻椒。
• 
  
  5 |% J. p+ o! x; A5 N黄瓜。
• 
  
  黄瓜切成宽条。
• 
  
  葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
• 
  $ s; Y, L5 ^$ @; ]# u
  . ]+ F5 U% H& M$ m' C, R( t芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
• 
  % \5 h* C. A+ _( g
  捞出放凉水里冰着。
• 
  % G- n/ ?9 Y! c) {3 R$ K9 M
  ) }0 \9 h4 J: R; @2 Z' s" W/ T锅内加足量的食用油，烧温热。
• 
  
  # Z  w6 V% d2 s- E, c下入大虾炸制。
• 
  ; |  z8 W. S) r3 |! Q
  3 |% ^" E2 f% W4 E" m用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
• 
  
  2 ~! i3 t# B* s. Y. q8 ^- N锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
• 
  
  下入大蒜和豆瓣酱炒香。
• 
  " `+ d4 h# u8 w2 d3 t
  加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
• 
  % R# _9 D' Y" T  M0 }
  加入黄豆芽翻炒入味。
• 
  
  # E) F) f1 M. G: Z8 f加入芹菜段翻炒。
• 
  
  9 u& U: M& R9 k5 |( [# A下入大虾。
• 
  6 s/ @+ ], }0 ^' |% t0 C3 r9 I
  8 z' u( ?' V: S6 Z( r; w黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
• 
  ) u0 Z0 Z( D7 ~$ R1 S8 v6 ~# j
  出锅装盘。
  , @) T4 W# H$ L* t% {

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