红红火火水煮肉片

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“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”
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主料

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• 油菜 (适量)
• 瘦猪肉 (适量)
  

辅料

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• 泡椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 芝麻 (适量)
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厨具

炒锅


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分类

. R# l2 L. E* M* E# G春季菜谱 热菜 麻辣 煮 一小时 普通难度
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• 
  
  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
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  上好浆的肉片腌制20分钟。
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  ; B4 i! p  Q+ R$ L
  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
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  ( o2 l5 U- c- G) t. [锅中放油烧热。
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  下入腌好的肉片。
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    J, r- |9 S/ p( x
  . a$ c2 Z5 n. L, k( j$ A; ~9 H- U+ U翻炒肉片变色成出备用。
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  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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  加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
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  # W5 e* H2 w2 a6 }/ N* E0 A! y+ R
  ! E( u8 d( b6 R# ?把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
• 
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  0 U& I3 U" ?9 Y; B5 P全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
• 
  9 B- W- V  K' X- P
  : n2 S, q2 p: u  J  m另起一锅，倒入油，烧烫。
• 
    s9 I+ f; Y$ Q: L9 v2 |
  浇在肉片上即可。
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