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[热菜] 【菜谱换礼2】酸辣土豆丝

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发表于 2015-12-11 19:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。  酸辣土豆丝 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。* u. {$ [4 E- g$ m' b0 [
展开* X& a( n" x$ X9 J9 q9 [- y! c
主料
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  • 土豆 (适量)
  • 干红辣椒 (适量)6 ~( i( j# [+ z% J: b5 o$ U# j
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辅料
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  • (适量)
  • (适量)
  • 花椒 (适量)# l5 Q: Q3 h  F+ e6 x, W1 @
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厨具

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分类

3 `6 h! c- Y+ Q& A冬季食谱 热菜 酸辣 廿分钟 普通难度
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  • . R4 H  \$ x, V7 O

    " }+ b# t% \5 R0 Q6 v, I5 u准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
  • 7 C; \+ X7 c" d! E: p7 q

    + H& l3 \% ~( `! [/ f将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

  • % w; e9 A5 m0 h2 L2 T# w7 T 2 c' x/ b+ v* m+ j; e3 p: O
    再将土豆片切成细丝。
  • ) w: S1 N. ~" a. M. k/ p! T6 ?! t

    : B5 N5 Y* p* H: X用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
  • 4 U( K/ u; r  z! u7 c
    1 L) p1 E0 l1 l9 E  w
    将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

  • & V6 k2 j8 k# D: g7 b 2 Z" B" B* X% ?) w& s
    锅内放油放入花椒煸炒出香味。
  • / F1 G. x  _/ H9 x$ ?# I6 Z$ O
    " B" m1 l! T8 X0 P" i
    将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
  • " p3 J6 L4 V. y  N: Q
    . i( n# S, ?0 R+ R
    放入泡好的土豆丝。
  • . O* p) `0 n# x) P: H; l: s" Z* S. b
    * e4 {5 y4 o/ Q9 K* I8 g$ A
    煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
  • % }1 ]' G2 t6 z5 r# D5 l# V
    ) }9 q5 ]" O+ n+ o& }/ K  N
    放入红椒丝翻炒均匀。

  • $ \! f$ a4 J7 _( S6 U8 w
    6 @- @! g' X7 F7 c最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
  • * g# [8 L* v& O- _2 ?. V

    $ t6 J1 G( Y4 o4 o! Z简单但不失美味的酸辣土豆丝。
    - j% X2 F! @3 E- \
  s$ g/ [' s  O. _
小窍门:
加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。7 z4 Y8 u7 `0 \
如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

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