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5 ~% q' W8 j, q4 z主料 . ?( }8 t6 G/ o" G$ e6 c
- 里脊肉 (适量)
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辅料
" H# I) N! B) g7 t/ h3 f- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)
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厨具
4 @8 k5 N* g( [/ j7 ^0 a炒锅. a( W, A- C: d" z6 a |* J
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0 V7 H+ d* r; m, K分类 % w' u. ?8 W, y
常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度7 P4 Q3 t6 Y5 H
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: K$ y2 |+ I; E" M4 |6 p, ^# d准备材料-
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里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用-
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5 |, [5 \6 {& @4 U& f/ Q7 \准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用-
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- C( Q+ {2 V% r热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色-
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3 ^" h7 \' ]! d( l7 u8 m- ]# M( M倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油-
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放入葱姜蒜末中火炒至有香味-
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放入蔬菜配料翻炒均匀-
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0 `8 z3 J/ ^1 a; r9 p- y加入调好的酱汁
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7 u0 n. y% |* D& e将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可 _* B H, S2 S
. c u- J' _0 p; q. q$ w0 q小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
4 s6 r2 M( ^" E* ~2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
. m; `: T( p: k! K3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
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