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“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
- a% m! R3 @; P3 t- w 主料
' b7 y$ N( U4 ?! D( x; A- 肉末 (适量)
- 龙口粉丝 (两把)
- 胡萝卜 (一个)
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3 o0 J: n( x2 F& h辅料 0 e6 N" r8 l, h
- 胡萝卜 (一个)
- 青椒 (一个)3 w, q- A( A8 R* r6 A* w1 h a
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厨具
* { z: _& D e U. ~, v炒锅$ P" F* C% ?4 e0 A" D7 A; I' b6 o
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分类 ( W Z7 G: U& R
夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度
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粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。-
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3 m3 e$ _0 l5 O胡萝卜青椒切末，姜葱切末。-
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炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。-
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。-
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% e# V4 i' F( r& I6 u: M兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。-
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7 k4 x+ ~5 X1 T煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。& |6 ?! G# q& W2 O
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小窍门： 要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
3 @. y5 F9 B+ Z要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油" e2 r4 m) N% u* n! v5 R
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
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