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; W, [, Z0 W4 V: \" n7 n* d“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
1 \( P0 _! \6 J. \ ^# s 主料 + ^) C5 o' V4 q8 N% V+ ]
- 长茄子 (适量)
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: A7 }+ p) c8 c5 N8 X
/ s2 G3 d) G$ i% E辅料
3 I1 W) Y9 }3 `* v- t" m! D% Z- 葱姜蒜末 (适量). F0 O) B" p* \0 t4 ?( z5 S
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厨具
4 d* ^! o7 m* n8 J. m7 F: K+ n3 \& ?炒锅, n$ Z. }+ m0 ]& c: ~4 d
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8 y0 A# n) J, Y
分类 ! N+ \2 q$ J# ?6 B1 [0 |- `7 \
夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度6 U) k' ^3 J" F
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材料：长茄子、葱姜蒜末- K) n: ^1 y5 S
/ `- Y, [5 X% }调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。-
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* d. z' X0 J- a6 M$ K6 h' [. K- Q将洗净的茄子去皮切成滚刀块。-
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锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。-
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不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。-
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调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。-
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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。-
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6 L& B. l/ u7 {% N再倒入豆瓣酱，炒出香味。-
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倒入已炒过的茄子，翻炒几下。-
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" [( C" X+ X, l5 C倒入调味汁翻炒。-
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0 V8 K0 I2 u& k' `% P待汤汁变浓稠即可。-
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特点：味道鲜美，营养丰富。
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