马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
四川泡菜
0 |; a; o$ a' Y
5 e' \9 y# B/ `3 c# D材料准备
. F+ k' R5 g; \9 ?锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。 - 9 r+ X- e/ Z: l
所有青菜洗净，切成条或者块。
5 S3 E" X a8 K. C, b# {7 F4 A放在盖帘上晾半天。 - 0 C5 Z, D$ o+ ?+ v7 B/ h
泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。 - 9 f& W( z' ?* }! W
加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。 - ' a M6 a) ^1 y+ x0 I, C3 ^. K
蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
: h% j! |0 j% x2 s2 R) X7 p3 ]- B) V
密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。
( p$ B6 v+ Q/ l _- Z3 u' c5 t+ B5 U9 l. b, G7 E' `
* T7 j# V! y9 H/ \
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3152-1-1.html 谢谢 | 
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
