干货15分钟煮出两小时才能熬好的白粥，香滑又柔软

消暑清热· 滋味白粥
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煮粥大法不光是要用新米现煮，而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚，让米粒一直在水里翻腾，这样煮的粥才最好！种草一个神奇的煮粥方法，亲测有效：把大米在冰箱冷冻一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥！
6 F, B) ?1 p% m/ W( W5 B据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。
材料
大米半杯（120ml）、皮蛋1个、猪里脊肉50g、丝用麻油、生抽抓匀、小葱花少许
［做法］
头天晚上，米洗干净，放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室。...
1 s+ u( ?6 M" ]9 x4 |. M) c+ k3 E: X  Q( g) z第二天早上，烧一锅水约700~800ml，米从冰箱取出来，水沸腾后将米放入，开中火滚煮。
期间切几片姜，皮蛋切丁。
6 D6 N; _. _' y' v9 G15分钟之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。
倒入猪肉丝搅散，撒上葱花，滴两滴麻油就可以出锅了。
- @3 q! W* H. m3 ^9 {3 j一碗白粥的学问
: h: T% x) a/ O6 {0 @6 T) B干货分享
7 P  w( K# ^: o一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。
7 u" p8 z3 ~3 e1 c; Z部分食肆会用上汤来煲粥
4 q4 {6 ^# W8 c" O4 k(上汤通常用大地鱼之类熬成)
因此那些食肆里的"白粥"吃起来也是味道浓浓的。
烹煮白粥时，也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。
白粥配油炸鬼(油条)
( u: x; l6 _! ]! R3 g; C是传统的广东早餐。
8 N7 y2 f- ]" b) j' J$ w有些行内人习惯称白粥为"靓女"，大概取其"青靓白净"之意。
请注意水和米的比例，一般为1:8，但是还需要根据火候调整，如果一直开盖火又比较大，那自然消耗的水比较多，粥就会相对浓稠。如果火小，盖盖子，就会少跑很多水。所以说呢，试两次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一样呢。
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