蜜汁鸡腿

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在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。

- Q. n; S8 C. H主要食材：
鸡腿 3只
土豆 3只
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" L! `( S) {' M, M调料-腌料：
八角 2朵
生抽 3茶匙
2 m5 }* o, m; R0 R: D0 f1 f老抽 1汤匙
2 l0 v2 |$ N4 C) k+ L- C' ]+ r. J& H" U料酒 1茶匙
0 W1 y' G. r) t  i+ P- y9 d8 u盐 1/4茶匙
- n6 j, F5 q; B) D; O) w4 r3 Y, g蜂蜜2汤匙
姜 3-4片

调料--煮料：
蜂蜜 2+1/2汤匙
- o9 ~8 E, z4 G( G5 Y+ d生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙
1 ]; _# a3 z- G. x1 q0 ~+ l白胡椒粉 1/8茶匙
8 R5 A1 c  u6 @; k" }" `水或高汤 2饭碗
6 Q& J# [* G6 W- f9 i# q/ K4 U, t盐 1/2茶匙
) e# _3 K5 v' O' e2 T; ~) }白兰地 1/2汤匙
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调料--起锅：
八角 3-4朵
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. d0 q, k: |- A- s6 @3 i5 T
% {% E* }! O3 L4 I9 O& q3 t2 U操作步骤：
一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
/ i# W, A+ Y$ P三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
& d) B3 Y6 c* b  e6 x4 F* ?五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。

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成品图：

经验：
9 Y) \/ S0 L: M一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
" l6 M% x9 U2 W$ z( ^; H6 D4 C二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。
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谢谢大家！

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同乐同乐，有得吃就是乐，呵呵。谢谢！！