菠菜芝麻塔

在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶，被袋子包着，还反映不过来是菠菜，后来才知道是菠萝嫩叶，叶子很嫩，不用煮太长的时间，所以就稍焯一焯水凉拌了。

% `* M; ~. q1 G& E: n原材料：
, u) S9 Q( h" y, H- S) _菠菜叶1/2磅
: M, I, n- C* _8 G5 i" u
- W' I( v; v: ?8 D调料：
盐2茶匙
2 g1 ~6 z. [! ~/ x7 J菜油1汤匙
生抽1.5汤匙
细砂糖1/4茶匙
香醋1汤匙
鱼露1茶匙
- a( z) V' |$ S5 m+ V6 L7 E# L花椒油1汤匙
芝麻油1茶匙
熟芝麻1汤匙
1 J1 [- x: i6 ~  P, H4 a$ ]7 e枸杞籽6粒

& }+ V" D, t5 B操作步骤：
& N( f) I6 c: w* A1 Q: P) ~* F! E一、把芝麻炒香；
二、锅放半锅水烧开，加盐2茶匙、菜油1汤匙，放入菠菜焯至刚断生；
. h2 L$ k7 v+ k7 [" @三、捞起放在筛子滤水，把枸杞子焯软；
四、用一碗，放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙，搅拌几下；
五、把焯过的菜放入调料碗里，拌匀；
2 S: |; _7 @7 O, u. o六、为了好看些，把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里，压一压；
七、然后倒扣在碟子里，面上放上枸杞籽装饰。

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成品图：

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经验分享：
  C9 S* X+ W! s. N9 P, h6 `5 l7 X, T/ f一、在焯菜时放点盐，使菜有点底味儿；
' Y' v% H2 e1 }5 t$ B二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些；
- ~% o" T# v' K; c" f, S3 \/ @三、焯菠菜不用过久，把菜放到开水后，翻几下就可以捞起来了；
; `7 _+ O" N1 a& Z2 A四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的，就不用塞在杯子里造型了。
7 e% h3 d. |# N6 d/ M/ F
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