蒜香麻辣鸡翅

这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。
3 T" k* ~4 I/ j
原材料：
  v4 i8 [9 m6 D: z" X3 J2 ^鸡翅10块

调料-腌料：
* {. s2 H' r" Z; \* N& m  j  T: J花椒粉1汤匙
辣椒粉Cayenne1/2汤匙
红椒粉Paprika1茶匙
# m) j* z. j5 D* f胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
生抽1汤匙
1 ]. @# w8 ?1 V* e糖1/2茶匙
白兰地1汤匙

涂料：
蒜瓣5瓣
红椒粉1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
; T) V# S1 U+ @. X
+ T" H4 Y0 W; u3 {" s/ A- s; q7 [操作步骤：
一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
/ r8 q0 D, [" V% T2 Z. x# m二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
( P+ {, E3 H! k8 C三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
3 v  x5 V3 C4 C4 _' Q; Z四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
- ~4 d6 N8 a' F+ f$ y$ `七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
6 W$ N9 B  Z/ i9 c' q  O9 E  e% J八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

$ \: l0 P$ w2 o( y. O/ b" n1 o

成品：

" b+ O( S3 C% w- J8 N

经验分享：
- ?( F; q  g1 a4 I+ z一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
1 M& Z8 n( g: C8 k5 {" r二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
% d7 n& s: G. s+ ^+ B
8 y0 x8 K0 w, |: x' @  A0 i; d谢谢参观！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-6795-1-1.html 谢谢