鱼香肉丝-2

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主料

• 里脊肉 (适量)
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辅料

• 笋 (适量)
• 青椒 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 木耳 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 淀粉 (适量)
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厨具

9 i4 {( M( N; T: q炒锅


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分类

常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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• 
  
  * |; l+ e( l5 A. r3 ]准备材料
• 
  
  里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
• 
  5 M' \& \! `! _5 B9 v, J
  准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
• 
  
  热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
• 
  0 w; C0 j4 U& O  b& N
  7 h- H8 ]/ U) t1 R; P7 L  j倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
• 
  , Z; t5 v5 c1 t6 e7 z$ P
  放入葱姜蒜末中火炒至有香味
• 
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  + G" q% V2 N3 Q! l8 Q) |& B5 h放入蔬菜配料翻炒均匀
• 
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  * u2 f$ h8 T6 C4 F0 K1 R7 G; g加入调好的酱汁
• 
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  9 V& R3 w& i' Y9 C3 b+ H5 t将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
  

小窍门：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
. n; o/ @: @/ L' d) G2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
7 M# h- m4 j0 I3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
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