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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市5 b* b4 j) s! _' P. \0 s1 N) G8 Q
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

7 }5 i8 `- h8 z  L8 T
广州,到底是什么味道的呢?
$ C7 R: A, K( H1 h. m它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
& t5 j; E$ h/ d( z3 _还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉; |  N  c8 q0 Z- C. T
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

5 Q+ @6 G' C& t
# F- F! X2 O% ?1 }
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视频

& [; g+ Z: z  C* u# B) m
& z4 r7 j# N) }5 e0 w* Z; ]
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1 V: q' F8 c+ r  u' D

/ O% J$ }& F5 K% {1 Q# \5 [) }
准备食材
7 ]+ M+ b" E" n9 D; A6 V3 R. G
200g里脊肉
: u6 n4 W- l# o1个红甜椒( p$ l# {: N4 U( V0 @3 h" O+ P* U
1个青椒
: Q( q& r; }$ Z5 X4 J
2片菠萝

$ a8 @5 z0 e# _- l. \
5ml生抽

- R( Q7 \% y9 c9 n& P
5ml料酒
/ @6 |. Y! E+ M4 f0 T
5ml淀粉
$ ^3 C" B8 K- m
1瓣大蒜

* r! e7 o, S: B( N7 m9 |0 L. ~
面糊

- e1 G) L9 U* c# L. C/ o2 ~7 M
100克面粉

5 T8 ^& e8 a: O$ J; L
50克淀粉

+ R5 Z, o9 l+ N2 ?1 \" D
5克小苏打7 \" A7 G* a+ ~5 G6 x$ J5 e
5ml油$ j0 p" o) m9 J9 [3 I& L
1个鸡蛋
& V: ^" a* G8 K# z, c# `125ml水
/ A5 \) @- ?* I9 d
少许盐
- ^* y- [# M- a* h9 [6 _
酱汁

! c4 K4 [1 J9 s. j
30ml番茄酱

. V9 h6 d( ?( ]
5ml李子酱

9 P1 ]( o: P" K, Q8 G# @: A
3ml料酒
/ _. X+ s/ a: p
5ml耗油
- f. A3 [. {( X5 Y& e- [
5ml淀粉
; K' A' f) J. [0 G- g
5ml糖

) b3 J! s( w. N$ z/ z6 B3 I6 V
30ml水

) f& e4 z. x8 f8 k9 y) G/ }+ r  s) ~* F; n

4 O, z" W2 P0 S; k7 u, R8 E
具体步骤
+ e. i) F( L  a2 D+ D, r3 z
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。% ?2 T. a- Q) E; Z9 a

/ Q5 i/ Z- X; ]5 l- U% f$ ?' R: \- G' r' m6 b; g# j, @* D' ^

, I! Y$ Q8 r- C" f; K0 F2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
* I7 E7 z( E( E% N0 _/ o) y! V! N2 i& M. u
" _- Z& t4 z. r" N2 g3 O
, ?) ^1 Q' p, G7 f3 _1 h9 e
, F: T# J5 G7 }$ R5 ^/ Y
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。" ?8 `8 D7 A0 E7 U" L- b

& W9 u! h1 h! k6 g8 m: W2 Q
. t+ ]; P7 Y2 Z1 {
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。/ d, ?' `: m) ^7 I8 M* q

; ?% L! ^% o3 P  ~' H5 `5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。" s/ Q1 i) s5 {6 c7 i  ?
& t6 A# F' ]2 E  e/ l
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
: j- c4 }" h, M& a$ Z# {/ g1 X3 O0 K( w+ z7 X8 L/ q

, U7 J; P, Q  q$ ?$ K- V
. ~' v5 I9 q9 m* L! Z$ h
7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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. y+ j! b: O' P5 b; P/ |% Q1 {; F& S5 P
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$ b& o5 W5 g7 v+ N1 R

& y8 U; ~9 H! F# d" g# G
完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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; [+ X9 L- d0 B0 u3 X; u8 e, T# y文丨美食工坊
5 T' c1 Y: l4 N9 L7 K图丨theMEATMENchannel5 o$ c. M- u5 p. N) O

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