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都说广州是一个好吃的城市5 b* b4 j) s! _' P. \0 s1 N) G8 Q
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
7 }5 i8 `- h8 z L8 T广州,到底是什么味道的呢?
$ C7 R: A, K( H1 h. m它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
& t5 j; E$ h/ d( z3 _还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉; | N c8 q0 Z- C. T
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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/ O% J$ }& F5 K% {1 Q# \5 [) }准备食材 7 ]+ M+ b" E" n9 D; A6 V3 R. G
200g里脊肉
: u6 n4 W- l# o1个红甜椒( p$ l# {: N4 U( V0 @3 h" O+ P* U
1个青椒 : Q( q& r; }$ Z5 X4 J
2片菠萝
$ a8 @5 z0 e# _- l. \5ml生抽
- R( Q7 \% y9 c9 n& P5ml料酒 / @6 |. Y! E+ M4 f0 T
5ml淀粉 $ ^3 C" B8 K- m
1瓣大蒜
* r! e7 o, S: B( N7 m9 |0 L. ~面糊
- e1 G) L9 U* c# L. C/ o2 ~7 M100克面粉
5 T8 ^& e8 a: O$ J; L50克淀粉
+ R5 Z, o9 l+ N2 ?1 \" D5克小苏打7 \" A7 G* a+ ~5 G6 x$ J5 e
5ml油$ j0 p" o) m9 J9 [3 I& L
1个鸡蛋
& V: ^" a* G8 K# z, c# `125ml水 / A5 \) @- ?* I9 d
少许盐 - ^* y- [# M- a* h9 [6 _
酱汁
! c4 K4 [1 J9 s. j30ml番茄酱
. V9 h6 d( ?( ]5ml李子酱
9 P1 ]( o: P" K, Q8 G# @: A3ml料酒 / _. X+ s/ a: p
5ml耗油 - f. A3 [. {( X5 Y& e- [
5ml淀粉 ; K' A' f) J. [0 G- g
5ml糖
) b3 J! s( w. N$ z/ z6 B3 I6 V30ml水
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4 O, z" W2 P0 S; k7 u, R8 E具体步骤 + e. i) F( L a2 D+ D, r3 z
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。% ?2 T. a- Q) E; Z9 a
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, I! Y$ Q8 r- C" f; K0 F2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。" ?8 `8 D7 A0 E7 U" L- b
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。/ d, ?' `: m) ^7 I8 M* q
; ?% L! ^% o3 P ~' H5 `5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。" s/ Q1 i) s5 {6 c7 i ?
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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& y8 U; ~9 H! F# d" g# G完工了,吃货妹子开始吃咯, - w% P3 P5 P, M
酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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; [+ X9 L- d0 B0 u3 X; u8 e, T# y文丨美食工坊
5 T' c1 Y: l4 N9 L7 K图丨theMEATMENchannel5 o$ c. M- u5 p. N) O
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