拔丝山药

拔丝山药

5 [$ h. }$ c+ m" s材料准备

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·        山药 适量

·        绵白糖 适量

·        生粉 适量

·        植物油 适量

开始制作
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材料：山药、绵白糖、

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山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

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用清水泡洗山药块，沥干水分。

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拍上少许生粉。

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锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

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炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

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盘内抹少油防粘。

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另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

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小火不停的搅动。

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待糖溶解，继续搅拌。

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待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

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迅速放入炸好的山药块。

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关火翻炒均匀即可。

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