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酥盐鸡块/ x% L9 ?3 H8 \
# J$ L, \2 k3 Q6 ], z# A. Z5 [材料准备
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· 仔鸡半只 · 姜2片 · 蒜1瓣 · 鸡蛋清1个 · 淀粉60克 · 椒盐粉适量 · 植物油适量 · 盐3克 · 糖3克 · 料酒2调羹 · 老抽酱油1调羹 · 胡椒粉2克
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2 N1 N' G6 @/ ^( j技巧和心得. g4 q6 L/ o" s; m" }5 \; c
1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。, u+ c& L9 _/ |, ]
2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。3 D$ C7 t7 U; A7 U
3.自己家里做，油可以少放些。7 ~8 U @+ ^1 h* \; p" f: p7 Z0 u
! Y" `2 x4 [0 ~0 q9 B开始制作, u% M. d( K: _6 e J7 o! G
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· 仔鸡半只，洗净，沥干。 · 切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。 · 加蛋清，糖，盐，搅拌入味。 · 拍上淀粉。 · 锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。 · 成金黄色捞出控油。 · , o6 L, ^2 C% R% m4 H6 A7 y/ q
装盘，撒上椒盐粉即可。
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