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6 O3 ?1 t) J( w2 }' A& K- Q! n# B米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永 志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位，人均消费约在500美金以上。8 Y3 O; [* L ]: p
![]() 米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
7 H, b" \% Z }: U在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
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米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级： $ l+ {% O" b: J& N% [; X
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
5 e$ j0 J3 i( S4 k, H: k# d两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 4 A5 Q9 e [/ S6 ~% k' T4 _
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 6 D- Q1 G1 n$ b
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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湾区的米其林星级餐厅! u* H1 y$ J, v( K* G8 B
& Q3 u9 c- c3 d1 C0 `( d' g {生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区，有2间米其林三星餐厅，7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。 $ h( \; w; C7 k7 ? R' e8 p! O
其中一间是老牌世界顶级西餐厅，The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville，French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一，天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来，提供带有美式作风的法式料理，不同于传统法国复杂的料理调味方式，他以发挥食物原味为主，配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理，餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅，并于2006拿到米其林三星的荣誉，这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅，定位子要提前好几个月。 ![]() 4 f& P$ `4 A1 u
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
; L+ I+ _; ^8 D0 d2 _湾区米其林星级餐厅列表
: b, `/ c- X9 @: w. W& x* Y三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
& M E( Q; _+ R/ r1 cThe French Laundry, Napa Valley
8 d7 G4 Q8 h* k" B* _The Restaurant at Meadowood, Napa Valley5 h" S* I+ S! M
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两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
" R- Y: `$ j/ n6 ]" @Atelier Crenn, San Francisco
6 Z! [) r& W" J& Z9 @& PBaumé, Palo Alto* s- Y+ ?! {6 @: T% e) b
Benu, San Francisco5 a1 R3 e+ q4 ]
Coi, San Francisco
& l) k2 H" L% }( k! f1 [Manresa, Los Gatos1 H# N: {$ `/ @! F) U! H; A
Quince, San Francisco) B* Z0 K0 Z0 e' H9 M! B& f5 {
Saison, San Francisco D. }5 \1 e1 R
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一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
/ }. f4 Y1 c' WAcquerello, San Francisco4 J6 x4 u4 G9 [* a$ }' M
All Spice, San Mateo
# y0 ? X f$ d/ w0 a. R5 oAme, San Francisco
% S2 H$ C# x( |1 ?# A0 C5 tAuberge du Soleil, Napa Valley
! V0 R5 ~7 _5 @9 M/ N0 J/ NAziza, San Francisco$ M* M9 c2 l$ Q1 j Q! C5 {; x
Bouchon, Napa Valley
; ~" H: J! [( F8 o+ i: rBoulevard, San Francisco: T7 R0 f" ?/ j
Campton Place, San Francisco
& U! N( F4 s# p) xChez TJ, Mountain View
. e7 F/ v- d- y9 T$ V. v9 _$ {Commis, Oakland
+ x. b$ L/ o, u- B# zFarmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County# E: \) l$ F3 e% v; R, y
Gary Danko, San Francisco0 l- G5 L+ z7 N/ ]* m) }
Keiko à Nob Hill, San Francisco2 u) ` l D5 G- }4 v6 \8 D
La Folie, San Francisco
% ~' j3 a/ ^: b0 c$ S* L7 K, pLa Toque, Napa Valley
7 ^( { Z- X FLuce, San Francisco SoMa Luce
4 F6 d/ K# K5 F) rMadera, Menlo Park
; ]2 {( I9 k. t& @8 ^Madrona Manor, Sonoma County/ r } d9 l" {" e- S9 F
Michael Mina, San Francisco
1 h0 ~! s% q) V$ W" c; k% V7 K1 b- gPlumed Horse, Saratoga
4 L( h D6 D2 C% z( S0 E5 DSolbar, Napa Valley
7 P. U, c/ d; E$ WSons & Daughters, San Francisco
$ l" c% j, A* `SPQR, San Francisco
I% u' Y- _$ E3 v+ H/ x" kSpruce, San Francisco
8 Z- Z" _& ^5 r7 zState Bird Provisions, San Francisco
8 K( H8 Q1 Y- U$ [0 x$ mTerra, Napa Valley
' M% \. d0 M" J& e8 wTerrapin Creek, Sonoma County
+ h) T2 p' d6 _9 d3 gThe Village Pub, Woodside# C, a6 e q! U) \& C' O
Wakuriya, San Mateo
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7 C4 z3 N# ?1 G" p$ x5 ]9 W' [3 Z我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅，敬请关注。* T' x8 }' K( H: v2 u; x- w
中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆
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' b- h3 |+ P4 {0 E2 Z' M# v新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
z W( z4 u/ @0 V( d% X四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。+ h3 T8 {- W4 W. Z K. A3 o4 t
地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼1 @. E( y- x; Q' G
招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。3 H; l, w6 x, O
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4 z1 \/ W0 X' c( t/ P; S上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
V! z: O8 V6 z. A% h2 @这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。0 \$ x* t0 a# B# G+ w' q* J6 L
地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)$ D, F. O; l, M2 |5 V- Q
招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]
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