花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？
: Y* ]. `4 E4 g; H% A
7 h- l6 ~, d& L# ]/ a6 _$ g爱食李Published 7 months ag

- F" l5 R& i6 i, p8 S6 S) M【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】

万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
" p" x0 R; ?+ H% X# }7 N; N+ f指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
参考：世界海貝查詢結果
$ J6 Y  ?; s! K2 @8 q6 C+ D9 h4 L- E
科普一下读音：
9 `, u6 O4 l$ X1 V. Y- E5 u6 @蛤——隔(ge)，第二声。
HA是这个
+ c% ]3 v( A2 V  r2 F



【世界上哪个国家我没去过？】

9 m: A8 V  P) j
蚶——憨（han），第一声
蛏——撑（cheng），第一声
蚝——豪（hao），第二声
蚬——显(xian)，第三声
=========================================================================
更新学名，方便大家愉快地装逼
请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
# x* `2 d' H4 ~- a* D更新文蛤、蚬子、海蚌
==========================================================================

小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）
' \. \- `6 J1 }  k& m' L# o
( z8 b- {% }4 k% M8 V+ C0 l
一、蛤
1.1花蛤
! F) r1 M* `" m8 s" m/ w帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
3 D# A! s5 ~$ ^! _5 M! y菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
) `0 g* k4 B& T小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）

特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

: H! q& }. e* f- B在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
  d! s' j) ]  R( }这你TM能忍！？
& Q0 a% Z7 y6 p4 G3 |1.2 油蛤（芒果螺）
( E% Y* G; |( Z$ e- x& c——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
; W6 F& u" i* Z帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
波纹巴非蛤（Paphia undulata）
! b3 ^" J+ N" Q( M2 J
壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
7 E$ }& T9 R& ~$ S3 ?7 x1 U7 c# e% ~" [（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？
* T, R" V/ ]% w
/ h6 M( F* o+ N8 s- P我的回合——食用形态：
花蛤与油蛤双双殉情
食用方法：蒸、炒、辣炒。
9 W6 l' j( g0 E) O南派清炒（葱姜）

. o$ l) `( t& s( T北派辣炒

母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
。。
一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
. Y) R0 p/ b( @7 h7 |) x1 `。。
2 [" V/ H) a" L4 k  @* t# `8 U以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。

  W8 Z3 Q5 P: Z! Z" Y# x二、蛏
3 O, A* I+ I3 S2 V6 n* X' Y
2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
螠蛏（Sinonovacula constrzcta）

( c- g6 O' k6 t" @肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。

$ |$ A( B* @; @& E* E6 A——同调！食物形态
2 h1 ]; C4 y' n4 fA福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
$ i4 K! ~7 s, ?) O4 E0 F7 |* ]! Y一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉
0 _; T# F% Z5 X7 K$ a& w' D

0 M4 X. }: R% h9 wB椒盐
" h) f4 ^* N( u

C葱油
* }) C$ d1 {- i

——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！

; N6 C5 w+ [" y2.2竹蛏
帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
( E: y: Z3 E/ s竹蛏（Solen strictus）
6 y9 P# O' \) }  u# U0 _' w/ a竹蛏分两种
" H+ ^; M7 @+ \, R! c4 m! r大竹蛏（Solen grandis）

5 ?: Q% p+ K( i长竹蛏（Solen gouldi）

​

顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／


5 ~" K8 A7 i3 X; a  c5 C竹蛏是蛏子的同时空同位体
3 L3 E- l5 J5 _- }# {区别：
& E( A3 X  c0 i* S& o蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
, ~5 R: _$ \0 J! X+ b6 q竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
4 q- p1 Q$ |2 v" J2 x5 X- R蛏子：

- m: g+ x) r/ I/ d2 q) E& ]5 @1 ~- o竹蛏：

4 k( v9 o2 s* |这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
; ^. \$ @* [- w( g5 k
& F5 H: }7 H! j7 S; D2 K这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
——食物形态
——窝吃过的做法：酱油水
) I# Z2 \5 X% ~

关于酱油水做法请参阅
& K; B, P% y5 f. Q厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
6 t2 _/ Y- @+ R  r0 ^作者 @Qiwei Huang
/ D0 B/ G( V5 m* o) S刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
, U$ m: u( J) d4 B# _2 V1 S- s——————现实的分割线———————
6 e0 Q" ?+ k' H* f% x# t4 g
经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。
9 v, c" `. H. y4 C
$ B7 j6 N" H5 k) C/ w2 Y5 ^蛏子晒干了，顾名思义——蛏干

可以拿来炖汤。
  v, a8 q# M* s8 ~4 h& r  q
" c" F+ |& j9 v- w  s& d5 X像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
——在风平浪静的水（ming）底(tian)

( M& p+ o. E8 b" j$ x管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧

三、蚶
9 [- H9 C. G' h1 ^' P" @; l: I泥蚶（Anadara granosa）
2 t7 F% J7 G' }列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
——也叫血蚶
$ u4 l, |+ d  b7 V" S0 {
食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）

+ o. c0 F# n& j$ l5 P特征：
; i$ S: q8 @9 ~& ?如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
PS：血蚶白，毛蚶黑。
4 g; I, [# z$ }' c
% J3 J0 J9 C7 Z) S+ R清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
' n" F) ^6 K- L4 o- }“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
（星之彩）
食蚶的时候，总想到那句话
0 `( M- J" f' x+ r, M* s- f1 f4 z【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】
0 D- G/ j) p6 M
父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。




* L! |$ }/ `( W1 d2 ^毛蚶（Anadara subcrenata）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)

: G) e3 q8 T9 L" {# z1 R6 e蚶子の完全体
. t/ B/ Z+ b1 V. R3 x, |9 ]

. x, \1 e  Y! H& w像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶

: Y4 ]3 `( b$ G  c; a( Q据说也是轻轻一烫就能食用。
2 ?* T# T: d! l( j8 c$ Z! g
据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
食用方法同血蚶
7 c8 a' [0 z; ]6 h: A2 D
6 Q" U, b) g. s5 u# B/ M) M* D! {魁蚶( A. inflata)
" C9 ~5 r- D* j% {: F$ q4 e列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
5 m. W& \4 d( A. q% |蚶の究极体
) b, O! |0 A6 `; t

魁蚶，也叫赤贝（左边）
7 Y* @: Q4 X8 W% f
为什么叫“魁”？
5 z8 y, C5 H# \4 k/ J) c
  M6 n; _. N$ m" q$ j因为有巴掌大

' u) T# [% K- f

& G0 ^9 X" ~4 F1 A% `4 R同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。

- Z$ s+ |1 o" [3 v和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！

, J# g4 a( h* J9 ?/ o关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
# L3 l* b$ Y/ I! `放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~
+ \* _0 _3 D7 p8 e, H0 K

  {1 O0 B7 e. {" e+ w
四、海瓜子：
9 p8 }/ w7 G/ y9 G$ |/ b3 P
# _2 p! C- k% H* @" b4 p( F) P根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
7 \* u5 H# L$ V) d8 Z( T
A类海瓜子_北方_1
4.1
虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
帘蛤目/樱蛤科

  }) o' s6 T3 Y' L覆盖地区：大连、青岛
3 M, N- m+ p' T# M

7 R: Z6 Q, o/ U, |  M! L6 D
- C# m8 p; z0 U" W" O; Q

9 k' Y" v; W. X0 q9 F  d9 `B类海瓜子_南方_2(薄壳)
9 \5 b) }- p8 S/ m9 Y: q4.2
, {' o" R9 F5 R- V% t: @) c4 o凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
  h& A# ]! P7 n: C( y% e（又称东亚壳菜蛤）
（俗名：薄壳）
（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
1 C# A) ~* o2 T5 b. W8 T; i, I& B! s世界常見海貝詳細頁面

贻贝目/贻贝科/肌蛤属
4 G$ Q  P" ^8 a( A' y果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
4 F6 v; F( c4 O, j* s7 N花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
1 c% K3 t# J; r: W

​

覆盖地区：厦门、闽南

- ^$ }0 ^( H$ n! d% C% \
) ?& L; ]! X0 D: R  E- j6 G1 I% ~/ g南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
我喊一二三，大家开始撕逼~
4 b3 y: |. ]5 S0 H' N" S请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)

, k. ~  S/ d; ]
4_3C类烟台海瓜子
纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答

8 J6 j6 q9 ~# z6 _7 a! r% V

9 y# U$ ~' L) N_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
( c- u' _6 }4 M2 O# D1 z; _! H& w山东的旁友们，快来告诉我，对是不对

7 Q2 G. s& S( C7 [; b0 L7 y$ X4 @======================================================================
继续科普LZ你还可能遇见的：
& P0 G" q, i9 v# W* Z/ K1 h  i

0 Z, c) Y6 k, a. N& p7 w五、烧烤三杰：
2 b" x0 T9 }: @8 C% b# h扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝


他们活着的时候分别长这样：
5 M3 Y$ r8 W. Z9 ]% D, i5.1扇贝
珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
  I- H( z' x% a' J' ^, E栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
- @( L2 u+ m; G5 b7 s虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；
/ X" }. h) \( h" W7 Y3 V

海边小手工艺品店常客
' z8 r, I6 d& p, p( Y- y. A8 z
( I+ ]$ }! N8 N" `8 y双壳贝类有一枚结构：闭壳肌

6 z4 n3 R$ [, |7 ~如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
% Q( z; k4 y4 x( p
你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
6 X! x6 H- e8 b8 f; @- V
7 z" }# Y8 M, r! S# n$ |9 E为什么在这里扯闭壳肌呢？

因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
或许你更熟悉俗名
% m6 Z2 g! R" K——干贝
- b7 ~$ A4 n- F5 J0 U

1 V5 s+ l/ Y5 O# d2 _2 G
5.2江珧
0 u. ^9 V5 E; X7 O4 Y7 o贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
3 n( B2 M; U; j. v+ C常见：
栉江珧（Atrina pectinata）
——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）

三角形尖脑袋三角形尖脑袋

恩。
8 g% F$ \" Z! C江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _
1 x# f+ |( o6 J" ^6 a* P- d; O
4 M" j8 `% g' I' k% h6 e
, Q6 S7 b5 t/ o) \' f% r: Y; v' C5 G

( g' K% r* U+ U$ X, e
3 M: V7 ~5 u9 u6 ?" ~' S
) L% E0 C0 `2 C. N5.3牡蛎
7 T! c! d, B6 g) {1 @3 q0 _牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
——蚝(hao)、海蛎
* \2 q. H# G1 I  t+ o( `1 D
% S/ ?' Z" s" k" E7 g' w( l
7 e9 f( J8 ]. [4 F9 s- s' J因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。


$ ?1 f- }* T! i% @! ?" U被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝

关于生食推荐阅读：
$ w+ \! I4 g7 y' K% A- ]/ X1 S一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
1 S+ C; a, }5 E! m& ~
「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
【蚝油】

顾名思义，就是用蚝熬制的。
7 ]9 }* S# Z8 d$ M7 K' P. K, x
& z3 x$ @' D8 f; D2 @7 ^0 j话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜

8 I* Z$ ^1 L* b4 k9 _【蚝豉】
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
2 |; V4 n& z- h& N% x3 Y
+ E% X3 U/ ^9 K$ k& f@不到的知友@黄蛋蛋
蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
6 S4 ?; P# M% Y人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
$ L6 r$ K7 S4 y海蛎豆腐汤

1 Z2 h; ~  E  ^6 |! Z海蛎煎

9 ~1 W. i7 g6 {2 E9 K
0 _0 G  E; ~$ A% d4 s. \+ Z% Z最后，烧烤三杰的死法
7 }4 B/ _4 x, K% I8 v1 N

——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之

% a/ i* Q1 \6 @# @+ M六、淡菜/海虹
贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
! |/ T' B( F  }4 }0 t常见：
" Y# B* ?% p; K" _& a# `翡翠贻贝（Perna viridis ）
9 b0 r# ^: S  y0 |紫贻贝（Mytilus edulis ）
9 l% a, x* P7 a0 R! i; S+ X- {9 i$ V（贻贝科又称壳菜蛤科）
' ]3 E5 J" T: @! Q3 F5 [9 {% M# \“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
因为有一样东西
叫淡菜/海虹
是【贻贝】

! n& E; N/ g8 q  U$ ]/ t  q- P
9 Q* K: j: f/ v4 d& r9 |# q淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
自家做法：淡菜（冬瓜）汤
2 C7 x% R: Y! N& R  e

同样可以做干，上过舌尖上的中国
第二季第五集《相逢》

味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
, N" R1 t# c# A% e! ]5 f
说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
' U) p, I1 x/ `+ ?3 {, w+ U——足丝

3 F  L% W: v" ], T* G* I活的足丝基本长这样

' I! L. }+ d) l) }' J这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
重要的事情要说三遍
" g1 v# u+ P- j# o不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
1 B" _7 C( g3 N, \

男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
& S9 p7 J/ b4 `3 ~* E$ Y; I
' A$ e+ c4 N- x% K, |在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的
9 O+ P) T5 _& O; {

七、象（JI）拔蚌
8 @, ~/ ^4 `- }  B& }$ {太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
1 h8 C8 c9 G2 w% Z/ f因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
基本定位：酒店装逼，专用。
9 d+ I( P" @: Y冷柜造型

如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。

3 }7 t, y$ N6 N6 l4 e关于象拔蚌请参阅
( u1 v: y' b7 ]) K7 y; e# ]' t象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
原文作者@冈瓦纳
中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
7 [6 r/ |: M6 a1 t5 P# L# K: f这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
关于挖象拔蚌
6 k7 U. h+ b( E+ }

  G; I0 `1 D% k& B: g1 V
【引用自果壳原帖】
要报血警了！快给我找只狗来压一压！

食用形态
: D7 [4 g3 G4 w
2 ?4 ~" o* Z& I" U刺身造型

" T; ?) H, |3 E. T% m- ]令我不禁想起了

“司马迁忍受了一次又一次宫刑”
4 `; `+ D! k$ x) l  o1 K5 j; v

( ＿ ＿)ノ｜

7 W. v' n% s" p' Z) Y炖汤造型

) S1 _+ w' J) p$ n

( {1 q" v; x; S% F& P# @1 K妹子们纷纷表示：
0 S5 {0 v& A* p! [两个字——鲜甜！
  t6 m7 [, _2 t$ |5 ]# s妹子们说的！

七、文蛤
文蛤(Meretrix lusoria )
" {; K, [, f- M( U8 y帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）

& h9 D4 G5 b5 L1 F2 j
家常贝类
壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
在福建叫靑娥
' O- t3 l0 [' l5 M0 a读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。
) S" T  }% N: E& J& \! r& Z- k
这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一
. t3 {' l9 I' _* a$ J, O

" I# |/ P' |# V/ f. m

) G. L: u5 [' Q* y% U7 ~6 B近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的

1 q( \0 \' R0 e, a+ v点赞罒ω罒
  i: `+ \9 Y, l3 I: u$ N& @
八、海蚌（西施舌）、北极贝
* `9 G8 N/ m# |6 U3 U2 M8 c8.1海蚌（Mactra antiquata ）
6 {& U" i" ?* f注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
馬珂蛤科Mactridae /Mactra属

; b; c  ?; T1 s$ `5 ]) G: E  q: Z白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
酒店菜
: G/ e  S7 s$ G* m" E" _' Y, ^经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)

1 b) W5 ]) q$ Q; a: r# G骚气的海蚌有一个美名——西施舌
“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想
6 p& ^6 c1 `' s' I+ w% c" H6 d' O# B

8 l% y1 M' Z4 A$ p" E$ ^. Y
7 X0 ?+ I1 c9 k7 J6 b8.2北极贝
0 }6 m3 {7 f' v. ~库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）

日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
% K, J: i' a& R0 Ko(*////▽////*)q
食用形态——刺身与寿司

/ }) L: f) O  E% C  O2 `

特点是脆甜(*/ω＼*)
小红舌prpr

7 R; i" O; m! ]" ]$ J九、蚬子
河蚬（Corbicula fluminea ）
帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)
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2 `& R9 v1 R; R8 C淡水，家常贝类
/ `* N, \$ U7 }. {0 ]1 S% A可凉拌，可做汤。
1 o5 p% z# h) E9 s十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
: w1 A" F6 [9 W放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明
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4 }& q) x( `2 }! F, ^' r; M7 ?' z9 P【毁灭一切，别无他求】
  D1 m# e% C, ^/ f" w. c. e回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧
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+ t4 u: E9 F. X& ^: a& i! d/ k蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！

; q9 k, ^7 v; d% [1 h) s6 w6 j/ |1 a. ?同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
1 Z3 ^* V, ]& r& N( U& q蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。

! `+ E% I' F7 H: A; t9_2 大黄蚬
0 D& M, ?( {9 C中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
6 q! [: J4 y1 ~  ^4 E当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
哔了狗了！
当我爬了一波老图以后，心中一定。
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看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。
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3 I2 ~9 |& n9 b$ w) C9 Y俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
http://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
' {- C5 q  A+ X. ~9 {. l“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
再看了一眼大黄蚬，
' y% x( P& J! z2 G) s流下了同情的泪水。

, _/ N% b7 g+ Z' c另，黄蚬子，日文
' c" T4 a0 K, r" w( Q, H8 tバカ贝（ばかがい ba ka ga i）
0 P* `3 \0 l! m8 N# ]7 z$ x因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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十、鸟蛤（鸟贝）
鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
/ V- q) p$ P( n! ]! G  q# S第一次知道这种贝，是在
从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
当中
0 [5 \  M# s$ P" j6 b: ~“这是在干嘛？”老板问。
“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
“滚出去。（出て行け Deteike）”
“...是。”
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老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
; J0 j# D6 J1 Z% j- g$ ~* Y实际上，鸟贝大抵是这样的

5 U  A, ]3 `1 _! D" P( \同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr

在你买它的时候甚至就长这样
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/ K! U# n) T0 [( @/ P1 [, h吃的时候基本是
这样
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或者这样
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凉拌/清炒
吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是

7 S6 V7 Z) }! ?& t7 |1 \+ N嘛←_←
大家说，姿瓷不姿瓷啊~

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