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标题: 可乐鸡翅 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-5-13 10:49
标题: 可乐鸡翅
. o6 V4 |" d% n& F" K今天又唱重弹调，好听就是靓歌谣。桥唔怕旧，最紧要受。是的，好多家常菜，都是经常轮流做，家人喜欢，老菜也吃得津津有味，可乐鸡翅，相信在网上也有不少关于它的贴，可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明，此菜偏甜些，但还是十分入口的。0 i$ |* V9 p3 [9 S6 G$ X, P9 A0 W
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原材料：6 c1 H: i- g* w* Q
全鸡翅 6-8只. V6 }' D0 L2 P$ b
可口可乐 约200ml
& h3 h% f& R: @) h姜 几片
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调料：3 m- s/ n4 F# Z/ t9 v: ~$ ~
生抽 适量
/ D0 D2 c4 {+ Y2 B) R3 C+ _2 E+ q i盐 适量, \+ O8 k' R# p, m; U- N$ n
沙拉油 适量0 ^+ d+ R: E' A% s9 H: S& @
玉米淀粉 适量* R v8 f) j1 i# ~7 b) f& O* k% |
胡椒粉 适量) b) D* R4 Q+ u& t/ d& E- n+ u
料酒 适量
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2 A0 ~4 l1 y/ `6 s' l操作步骤：
8 i: h/ e$ C, j. V5 E一、将鸡翅的背面划两刀，好让它入味和易熟；! x: K) R' y( l! P
二、用一碗，放入鸡翅和腌制用调料，用手抓均匀，再轻轻按摩下每块鸡翅，静置30分钟左右；
& [2 i0 ?$ K: K+ q4 K7 c: P& @三、锅放冷水，放鸡翅，开火，再放几片姜，水开时倒入料酒，这样更能去腥骚味，烧开水滚鸡翅一会，等血水流完，里面刚熟，捞起，用热水冲洗鸡翅；& S+ [) q* P' ?6 u% b1 P
四、另起锅，大火，放姜片、两汤匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入鸡翅，开中火，快速将鸡翅翻至粘上糖色；（觉得上糖色太过麻烦或不健康的，可在锅热时放油，放姜，爆香姜后倒入鸡翅。）! a7 v' X# w& Y
五、倒入可乐，再放生抽、胡椒粉、料酒，不断用锅铲或大勺翻动；
. w4 C6 \8 i! V1 [2 I* w- p$ }, F六、开大火收汁，放水淀粉，搅拌几下，收汁时再试试味道，太甜的，下少量生抽，汁收至浓稠，临出锅时洒麻油作为明油，这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完，上碟。
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成品图：
# a# m" E' U! P' A+ b3 U' h9 ^经验心得：
5 `3 b/ `- K7 e6 B一、在剖开鸡翅后再在鸡翅块的背面划两刀，是为鸡翅容易熟和入味；
( h& H& {& R; `3 a. A1 f二、不备可口可乐的家庭，也可以用百事可乐，不过本人觉得百事可乐更甜，还是推荐可口可乐；. I% G( I2 E, }3 Y# d( E6 Q
三、此菜偏甜，糖尿病人慎食或禁吃。
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- b3 P( r+ S- \+ d, p: x& n, }谢谢！！
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