虾仁西兰花

2 d2 p0 ]$ J) e- ?% c

有一天，偶然翻翻西人美食网页，翻到一菜叫Shrimp and grits，感觉可以接受，简单易做快速，但觉好象少了点什么，哦，蔬菜，加点西兰花吧，搭配会更加合理。刚好忘了做饭，就用Grits做主食，于是，就成了虾仁西兰盖浇玉米粥。
3 d# u% E4 I% R, k3 y( x
原材料：
; {4 v5 `2 X; h  {$ Q9 f2 q冰冻虾 12-18只
+ _8 `4 K, @3 R' G* h西兰花 约100克
袋装Grits 约1/2cup
葱 1棵
新鲜欧芹 2小朵

2 W8 k& J) Q$ h8 J- Z  Z9 [6 X调料：
罗勒 1/8小勺
欧芹 1/8小勺
百里香 1/4小勺
盐 适量
/ ~% Z  \3 ^# |8 p; ]糖 适量
& M" H- `6 s; ~$ ]胡椒粉 1/4小勺
5 P& E  h0 z* x5 C$ o7 |# k料酒 2小勺
/ z% }3 h$ N* u6 C* W. o. |9 M" b玉米淀粉 适量
) q( \* L5 ?0 `, D$ L麻油 适量

# B9 J+ |( P0 j0 q5 }操作步骤：
一、将虾解冻去壳去肠，然后放在碗里，放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓匀，再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓匀，用一饭碗，放半碗高汤，加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，搅拌均匀成碗汁备用；
1 v1 X2 W# Z0 N# b! H8 ?. r0 E二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎，西兰花摘成小朵；
三、用一小锅，放干Grits，加半碗水，锅至炉上开中小火，慢慢用木勺搅拌，如果太稠，分次加水两汤匙搅拌均匀，煮到你认为稠度合适为止，但不要过稀；
5 J% B' W/ `- F. X4 F! Y四、将西兰花焯水，焯水时别忘了加适量油和盐，让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些；
; ]7 `, s/ I- x& ?" o* I0 H) h五、起锅，锅热加适量菜油，倒入葱白，爆香；
六、倒入虾仁，炒片刻；
七、加入碎西芹；
4 V! v; A2 D* G( h' M, V  d: T- q八、加入菜花，翻炒；
九、倒入碗汁，烧至碗汁起泡即熄火，把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上，再均匀地浇上锅上的汁，把葱绿撒在上面，完成。

% P' _9 Y; S0 b  f8 S1 b0 L

成品图：

厨娘心得：
  Q1 x1 h6 w* C& X5 q一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料，感觉很香，也能去腥味；
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料，通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉，煮时要逐次加水，慢火，要不断搅拌。
% C5 e: B! y* E
谢谢！！

, c" J2 ?  [0 z" u, x# V6 \

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-9244-1-1.html 谢谢