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标题: Farfalle (Bowties) [打印本页]

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作者: rosejyy2000    时间: 2016-5-3 12:10
标题: Farfalle (Bowties)

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Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面，在意粉的包装写明的，当初俺也不知道是什么意思，去网上查后才知道，同时，包装里也说明叫Bowties，意为蝴蝶结，不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔，广东人香港人也叫煲呔（音译），呵呵。有牛肉红酱在手，做一碟意式美食又如何。
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9 A" k! o  Y% ]+ ]  k  q$ _2 J) U; t意面原材料：一人份量
4 `; o: q/ H* W7 m5 r3 J1 M) ]* @牛肉番茄酱 1cup
; G* ?. p( u6 m0 C- x意式Bowties 80-100g
欧芹Parsley 2瓣

操作步骤：
; T+ P- ]! o2 O' }( Y1 b' f; _
一、用一较大的锅，放大半锅水，浇至沸腾，放入蝴蝶粉，煮至透心，煮透心表示熟了，不要煮得太烂，然后捞起滤水；
二、再开锅，锅置炉上，开火，倒入牛肉蕃茄酱，搅拌几下，倒入蝴蝶粉，再看看汁会不会太稠，太稠的话，可以加约1/3碗高汤，再试试味，此时味道应该不会差太远，肉酱本身味道已经比较浓，如果不够咸，加丁点盐，如果味道偏酸，加少许糖；
8 M( C0 G/ S4 \0 u三、把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀，装盘，把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰，如果不备Parsley的，此步骤可省去。
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成品图：

https://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183

成功小窍门：

一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水，否则加上肉酱后会感觉水汪汪；
二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉，可以加适量的高汤，如果没有高汤，考虑放罐头鸡汤也是可以的，这样味道就感觉比较厚重一些。

谢谢参观！！

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