葡萄酒煮虾

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这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。

原材料：
冰冻水晶虾 约1/2磅
4 X$ H5 b, U- Y+ L5 o- G小红菜椒 2只
小黄菜椒 2只
西兰花 约75克
( ?7 e$ T6 K  X9 f- q! e玉米芯 约50克
+ b4 l# P5 r# _: y6 H* ~蒜茸 适量

调料：
白葡萄酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量

! }# U: n9 q* n$ M6 x操作步骤：
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% [/ }  Y2 L! }+ ~- ?一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
* ?- G4 U+ I, X三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
% d( x8 O4 f' w5 a5 J四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
! D" @; @& k# N+ i2 O/ ^六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
4 s; o9 Y3 O3 `/ V; {0 L, \七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

成品图：

小窍门：
$ q& k0 d) O" a% r9 Z一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。
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谢谢参观！！

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