葡萄酒煮虾

这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。

原材料：
: Z% r6 p. Z2 D冰冻水晶虾 约1/2磅
小红菜椒 2只
小黄菜椒 2只
8 l1 G' Z* S! V( {$ R1 ]9 \/ q西兰花 约75克
7 h8 s! u. _1 g5 L* R( |6 E玉米芯 约50克
( D. X/ R  ~0 X7 U7 T3 v- @  j蒜茸 适量

调料：
6 ?* B: s9 F* ?5 ]# }; X白葡萄酒 适量
盐 适量
# r6 g/ L3 E1 x- j胡椒粉 适量
( i1 G) h* g6 c% b% a5 z+ S& M( T: k
操作步骤：

" z5 L) v, T: }" ?) W一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
9 [1 O# `! q! J6 b四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
8 n: h% X- D- E八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

1 S+ y  z0 J. s  U$ f+ w

成品图：

小窍门：
6 f* L- [1 x% Q& u一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
, |% r' j/ f5 E" `* N# @三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。
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" H  B# s' N7 b! r谢谢参观！！

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