蜜汁鸡腿

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在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。
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主要食材：
4 G& @! y2 p9 [- q8 [5 m" }6 V4 A鸡腿 3只
土豆 3只
2 z, P9 A2 K* S( |
0 s) x5 A1 t- b2 i调料-腌料：
八角 2朵
% C& `3 W6 \+ }; \生抽 3茶匙
老抽 1汤匙
+ k" ]1 r, t" [. C; B料酒 1茶匙
, O  v6 P+ _* @/ C% R* F& Y盐 1/4茶匙
蜂蜜2汤匙
* b5 T: S2 a; ]0 @姜 3-4片
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4 d& x3 F: R7 B( E% {  D/ |) d4 r* v调料--煮料：
蜂蜜 2+1/2汤匙
/ N4 N' o6 g. y" o生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙
# T5 ?: }9 Y6 e, C9 s白胡椒粉 1/8茶匙
水或高汤 2饭碗
! _" Z1 }& w7 O: w3 M盐 1/2茶匙
+ N) L2 ~: P& |白兰地 1/2汤匙
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' L" b0 F% ~' D调料--起锅：
八角 3-4朵
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; g% {9 y, L' y# q, m4 F6 K
* ?- J% Z9 y. e; f+ m1 f0 @5 t
操作步骤：
9 o1 U2 [6 r# \9 |$ y3 Q一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
# D+ I0 W$ W" O2 N8 h5 z4 a7 Y- y* I二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
7 U9 u) L- s" m三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
8 `! j( _( u+ P! h! j1 C六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。

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成品图：

* y- H8 k: w  [9 g2 q. v: S

经验：
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
, Z/ p% {: H7 q" q2 B1 Q二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。
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* j1 j6 ?' H) B/ _谢谢大家！

" B" I" Z! K1 a7 \# f" Q- a

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& x3 t" o) V: G# O同乐同乐，有得吃就是乐，呵呵。谢谢！！

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