五彩粒粒铺茄子

8 D& r: w: b' p1 ^5 J  k( x; e  e! Q

原材料：
大茄子1条
咸肉约50克
. A+ p' j* F' b* Y. L. w: m玉米约50克
青豆约50克
红菜椒约50克
0 w4 k/ B0 [1 f; I5 h红萝卜约50克
7 y- {( m8 {! I- Z小冬菇5只
% w6 L1 i- W  L- C' r: l
0 \! F: c1 {5 m! V; I调料：
盐适量
2 R$ H4 }7 S8 j* g+ a2 k糖适量
胡椒粉适量
& t) L" i: G; b' t# x3 j* j9 M玉米淀粉适量
4 Q9 N! k( c" V- e高汤适量
芝麻油适量
8 M5 S4 j( y' S% A) Y6 E
- P! T1 h8 s% U+ e. ?, c9 q操作步骤：
一、把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；
二、把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
# k0 D2 @/ o. v8 I6 V2 \1 S三、把烤好的茄子条铺在碟里；

四、在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；
五、把玉米和青豆炒干水，盛起备用；
六、在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；
& j5 n# s( S4 W& u) b  n6 I6 _七、把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；
9 {. S# @7 b( X/ A7 a( C八、先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；
8 H  Z$ r, R/ J: y* ?九、再把菜椒稍煸一下；
( P: N4 Y; u0 P5 |) o( V* E十、用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；
十一、把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；
: ^* e/ P3 {3 _" h1 B% @8 O" W5 r十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

成品图：

  K! s. g, \( p* b& }  D/ z

小经验提醒：
7 J) z( Y( N7 A  C1 J7 P. Y一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
! [& \  w- T% Q4 U. A' L二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
: M! P/ m3 t) p& o8 J$ D# {) w
谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7572-1-1.html 谢谢