牛小排土豆红萝卜汤

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牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。
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* z- O3 N2 i) o. N! I9 M原材料：
. H; n! u2 A7 ~牛小排400克
- X2 Y. |; ~- m/ y) |5 Q长土豆4个
芹菜250克
8 P0 n* f+ }- {! R! P. T7 w红萝卜约200克
1 Z; `. |1 F: J+ Z' S( u& h洋葱1个
姜约8片

3 _6 i# q/ [/ K% X5 E2 B9 ]+ S调料
胡椒粉1茶匙
精盐适量
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! D# r( H- s" h$ @8 E操作步骤：
% ^. G9 i2 M2 V9 o2 q6 B! [* P* B一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
% ^: R, J* L' P! Z三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
, _9 i& j$ X/ X4 r四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

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成品图：

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经验分享：
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。
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谢谢！！

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