扇贝肉虾仁炒时蔬

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扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。

原材料：
扇贝肉约50克
9 A- H, q! q8 d" J5 |6 z/ T: c虾仁约50克
西兰花100克
% r( |# W, T- \. I$ b5 x) C8 p2 ?# _罐头玉米芯100克
红菜椒1/4只
6 M6 u# O4 f# k3 V9 F5 E/ |, ^小泡椒3只
蒜茸1/2汤匙
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调料：
盐适量
胡椒粉适量
  `; h# q! H* \( _玉米淀粉适量
料酒1/2汤匙
0 a6 A1 D" Q6 ^5 L+ L白葡萄酒2汤匙
芝麻油1茶匙

- ^* Z# S$ ^6 n6 h; c- ^1 C% s6 s操作步骤：
一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
/ J* B! b( ]; {/ x$ h9 y二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
2 |* H/ V% U9 q5 Z三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
五、把泡椒剁碎；
六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
2 y% V$ d  `8 I七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

成品图：

经验分享：
一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
3 X# X- E. b# s& h1 ]7 U二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
4 A2 ~/ V7 |" K$ G  ?三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
3 M8 O8 o% _* c1 C, D) K; s四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。
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