菠菜煎蛋

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今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。

原材料：
鸡蛋2只
! N& e/ H3 b$ v2 D0 T7 B# d菠菜叶1饭碗

调料：
  R5 r! m- {5 D6 t盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
2 d6 V- e, G# y白兰地1汤匙
; N1 C7 q1 w' f9 W菜油1汤匙
+ o  J( L: J( J2 e" s! w
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! e8 X) N5 l/ b操作步骤：
一、把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
3 Q1 v  h9 v% a4 W: ^二、然后切成段，不用切太碎；
三、把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
- w& w! E: ~9 a3 [& Q; |4 ]四、把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
五、平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
六、等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
七、将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。

成品图：

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经验分享：
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
0 q6 d1 r$ n, |4 \0 H* }2 ?! Q: J" d二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。

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