椒麻鸡块

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经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

原材料：
' d3 x1 }0 F. @  i3 L$ A$ t1 ?鸡腿3只
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腌肉调料：
( w' k$ H. b( L生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
, D/ \6 j" R. q* W1 `' s花椒粉1/2茶匙
3 {% p+ l7 V# e! r1 t+ u' |黑椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙

; ^& N/ q- \! I% w% h7 T面糊调料：
: Z/ `1 ?+ L( G0 v# k  S% H9 c红椒粉Paprika 1/2茶匙
低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
6 p; ^! e$ l1 B$ {水约4-5汤匙
菜油1汤匙
. w0 m& H+ B2 K/ W- L3 F精盐1/2茶匙

7 z! K5 I) l5 F0 r- q6 t: S操作步骤：
- Z' C8 J* i! h* x& a& _一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
4 k) Y0 i6 ~. j1 f9 b, l% `二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
9 c" a( {  P1 p- N6 X' c三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
& h1 s7 s# s& ^7 n. d( E4 `四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
) n9 g/ U& N$ ]3 {$ `六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

成品图：

经验分享：
: X& z6 J9 x  i3 ?6 s0 d) m2 r一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
* _( R4 k; V- l& y; k7 g, ?三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

: D4 @9 ?: I0 ?/ m; N谢谢！

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