酱汁烩豆腐

$ X! V( j0 ?7 R7 g; q4 o

豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。

原材料：
1磅装豆腐1盒
西兰花约300克

调料：
豆瓣酱1汤匙
海鲜酱1汤匙
0 m7 O5 P: a1 A蚝油1汤匙
0 B& k4 m. ]$ H# t# v' F8 T8 h生抽适量
盐适量
/ _- S& c8 ^8 O# S  e7 b$ F# p& ?胡椒粉1/4茶匙
细砂糖适量
芝麻油适量
8 y. i7 i3 U; t/ Y0 K4 p: h6 _玉米淀粉适量
- ^; I) d% V" \- Q$ F! X料酒1汤匙
# t, N, S1 u7 f& H+ s6 ^) [4 f
操作步骤：
一、豆腐切成块，约6-8毫米厚；
. W( u) J  Q# C8 t2 X6 x二、平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
三、在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
* Z) t8 |  ]& O  U+ f四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
8 R# N0 F- f! Y  D五、用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
. V1 K1 v9 a; w6 |六、把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
* K( g+ D; V) Z( f  O& `* W七、倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

成品：

+ B% a+ B* }1 s  i5 x8 L. c9 p" V

经验分享：
& q4 Y3 ]. @( \' j: n  ~( A8 y! {一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
+ A4 L3 t6 s% C3 k- H, i' ~9 a7 G  V( t二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。
7 r! K  x2 x8 X  X
$ N1 i7 O/ {+ z/ ~( R4 y谢谢！！

2 |3 {5 q7 d% _/ ]& ?1 ^  L# r

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7164-1-1.html 谢谢