肉丝大白菜

这是一款快手菜、家常菜和下饭菜，取材容易、操作简单和经济实惠，是在《天天饮食》得来的主意，在美国买Hog Jowl Bacon很便宜，而且肉十分爽，拆了包装后一次吃不完，用密实袋或冷冻盒，放在普通冷冻的塑料抽屉里，不用放在Frezzer，也可以代替做菜时用的五花肉，不用解冻，不用腌渍，直接切块或切丝，就可以烹调了，多方便，至于咸菜，可以用在亚洲人市场买的瓶装韩国辣白菜，也可以用自己腌渍的咸菜，家常菜，冰箱有什么就煮什么，只要美食、下饭就行，呵呵。
1 k( p  g! `* Q8 L+ ]. m
6 I/ b0 t6 }; n- T& M5 v" a原材料：
大白菜1约/2磅
咸肉1约00克
  e( j5 T; E  J; n# c( I咸菜约75克
蒜瓣3粒

调料：
盐适量
2 M% E- i" ~( V6 D4 C细砂糖适量
料酒适量
& P. s- c1 |' ~' \; R) e" g胡椒粉适量
) m2 ~, j0 ?4 Y% f
操作步骤：
6 |% X2 N+ C' I" V( \+ o$ k. D) X: y# j一、把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
二、锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3 y+ h2 u7 q, D7 X三、锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
四、直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
五、加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
, a4 J4 ?; _4 \1 i: E六、加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。

1 C% X! J8 I# Q

成品：

经验分享：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
5 S" K' `: s. J$ s/ J% G
9 M- ~" |. `# L+ S谢谢！！

8 K4 U9 Y& r5 z) i7 g8 o( i

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7133-1-1.html 谢谢